Een eenvoudig te bereiden eerste gerecht maar vol smaak, ook geweldig voor de zondagse lunch… Paccheri gevuld met aubergines, geserveerd met een simpele tomaten- en basilicumsaus. De vulling is in een paar minuten klaar met in de pan gebakken aubergines, worst en ricotta… met deze romige vulling worden de paccheri gevuld, die dan hun kooktijd zullen voltooien in de tomatensaus. Een heerlijk recept dat ook indruk zal maken op uw gasten!
Hier zijn nog meer voorstellen voor u:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 319,56 (Kcal)
- Koolhydraten 34,61 (g) waarvan suikers 5,06 (g)
- Eiwitten 15,02 (g)
- Vet 14,36 (g) waarvan verzadigd 2,93 (g)waarvan onverzadigd 1,88 (g)
- Vezels 6,12 (g)
- Natrium 629,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g paccheri
- 2 aubergines
- 1 worst
- 140 g ricotta
- 350 g tomatenpassata
- geraspte Parmezaanse kaas
- paneermeel (indien nodig)
- 1 teentje knoflook
- basilicum
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen
- Koekenpan
- Pan
- Vergiet
- Kom
- Spuitzak
- Mixer
Bereiding
Was de aubergines, verwijder de uiteinden en snijd ze in blokjes.
Bak ze in de koekenpan met een scheutje olie en een snufje zout tot ze zacht zijn.
Verwijder het vel van de worst, verkruimel deze en bak in een apart pannetje zonder olie toe te voegen.
Doe in een mixer de aubergines en de worst, maal een paar seconden tot een dikke crème.
Doe het in een kom, voeg de ricotta toe, een paar eetlepels Parmezaanse kaas en meng.
Als het mengsel te zacht is (afhankelijk van de gebruikte ricotta), voeg dan wat paneermeel toe.
Kook de paccheri in gezouten kokend water en giet ze af al dente. Ze moeten hun vorm behouden om gemakkelijk te vullen.
Laat ze een paar minuten afkoelen, leg ze vervolgens op een snijplank of een groot dienblad, verticaal staand.
Vul een spuitzak met de auberginevulling en vul uw paccheri.
In een grote pan, fruit de knoflook met een scheutje olie. Voeg de tomatenpassata toe, breng op smaak met zout en geur met een paar blaadjes basilicum.
Laat de saus op laag vuur 4-5 minuten inkoken.
Voeg nu de gevulde paccheri toe, roer heel voorzichtig en laat nog ongeveer 4-5 minuten verder koken.
De paccheri gevuld met aubergines zijn klaar, serveer ze warm met hun tomaten- en basilicumsaus, bestrooi naar wens met Parmezaanse kaas.
Tips en varianten
U kunt de paccheri met de saus in de oven verder garen, in plaats van in de pan. Let er echter op dat ze niet aan de bovenkant uitdrogen.
U kunt de worst vervangen door gehakt van rundvlees of gemengd.
U kunt een snufje peper toevoegen aan de saus.
U kunt gepelde kerstomaten gebruiken in plaats van de passata.
Als u mij wilt blijven volgen
U kunt mij vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kunt u zich abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als u de recepten leuk vindt en mijn werk wilt steunen, kunt u mij een koffie aanbieden op Ko-fi.
In deze inhoud zijn gesponsorde affiliatielinks aanwezig.
