Een balti of bāltī gosht (urdu: بالٹی گوشت, hindi: बाल्टी गोश्त) is een soort curry geserveerd in een dunne stalen wok genaamd ‘balti bowl’.
De naam komt van het metalen gerecht waarin de curry wordt gekookt, in plaats van een specifiek ingrediënt of een kooktechniek.
Balti curry’s worden snel gekookt met plantaardige olie in plaats van ghee (geklaarde boter), op hoog vuur alsof de ingrediënten in de pan worden gesauteerd, en het vlees dat wordt gebruikt is zonder bot.
Deze combinatie verschilt aanzienlijk van de traditionele Indiase curry (masala) in een pot, die de hele dag langzaam wordt gekookt.
De Balti saus is gebaseerd op knoflook en ui, tomaat, chili, en met kurkuma en garam masala, naast andere specerijen.
De Balti gosht wordt geconsumeerd in Noord-India en Pakistan, maar ook in andere delen van de wereld, zoals Groot-Brittannië.
De Britse versie van Balti ontstond in Birmingham in 1977 toen het voor het eerst werd geserveerd in een restaurant genaamd ‘Adil’s’.
Balti restaurants worden vaak in Birmingham bekend als ‘balti houses’. Sommige van hen hebben een glazen plaat op de tafel met de menu’s eronder vastgemaakt.
Het bekendste gerecht is de Chicken balti, met kip.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Pakistaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 450 g kip (zonder bot)
- naar smaak gember
- 1 1/2 ui
- 2 groene pepers
- 2 teentjes knoflook
- naar smaak kurkuma
- naar smaak garam masala
- naar smaak komijn
- 2 tomaten
Gereedschappen
- 1 Pan Balti
Stappen
Voor de balti saus: mix 1/2 ui, 1 teentje knoflook, de tomaat, de kurkuma en de garam masala.
Verwarm een balti (of ijzeren wokpan), voeg wat plantaardige olie toe, bak de gember, de ui, de groene pepers, de knoflook (1), de komijn. Voeg de in blokjes gesneden kip toe, de balti saus en 150 ml water.
Kook gedurende 15 minuten.
U kunt serveren in de traditionele balti serveerschalen en als u wilt, kunt u de balti saus vervangen door de kant-en-klare saus.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is de balti bowl?
Balti, als voedsel, dankt zijn naam aan de pan van staal of ijzer waarin het wordt gekookt, vergelijkbaar met een karahi (een dikke, ronde en diepe pan) uit India.
Het woord komt voor in het Hindustani, Odia en Bengaals en betekent ‘emmer’ en is afgeleid van het Portugese balde, wat emmer betekent; het reisde naar het Indiase subcontinent via Portugese zeevaartondernemingen in het begin van de zestiende eeuw en vond zijn weg naar de Engelse taal tijdens de periode van Brits-Indië.
Balti, als voedsel, dankt zijn naam aan de pan van staal of ijzer waarin het wordt gekookt, vergelijkbaar met een karahi (een dikke, ronde en diepe pan) uit India.
Het woord komt voor in het Hindustani, Odia en Bengaals en betekent ‘emmer’ en is afgeleid van het Portugese balde, wat emmer betekent; het reisde naar het Indiase subcontinent via Portugese zeevaartondernemingen in het begin van de zestiende eeuw en vond zijn weg naar de Engelse taal tijdens de periode van Brits-Indië.
