De peperkoek met chocolade is een typische kerstcake uit Lazio. De naam heeft een dubbele interpretatie: oorspronkelijk werd het pan-papato genoemd en was het bestemd voor hoge prelaten. Zijn ‘papozen’ vorm herinnert aan de kerkelijke oorsprong. Later werd het peperkoek genoemd toen chocolade, beschouwd als afrodisiacum, aan het recept werd toegevoegd.
Inderdaad, chocolade en noten, gebonden met honing en een beetje bloem, geparfumeerd met kruiden zoals peper, nootmuskaat en kaneel, geven ons een heerlijke cake die perfect is voor een magische kerst. 🎄
Ik wacht op je op mijn Facebook pagina, mijn Instagram profiel, op Pinterest en op mijn YouTube kanaal met mijn video’s voor een groet en een opmerking.
Tot snel, Susy.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 663,85 (Kcal)
- Koolhydraten 66,47 (g) waarvan suikers 38,55 (g)
- Eiwitten 12,58 (g)
- Vet 40,96 (g) waarvan verzadigd 10,10 (g)waarvan onverzadigd 22,30 (g)
- Vezels 8,42 (g)
- Natrium 14,12 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Peperkoek met chocolade
- 200 g bloem 0
- 200 g pure chocolade 55%
- 150 g amandelen (geroosterd)
- 150 g hazelnoten geroosterd
- 100 g walnoten
- 150 g acaciahoning
- Half sinaasappelschil
- 1 snufje peper
- 1 snufje kaneelpoeder
- 1 snufje nootmuskaat
- 200 g pure chocolade 55%
Gereedschap
- 1 Bakvorm Ronde vorm van 18cm
Bereid de Peperkoek met chocolade
Smelt de pure chocolade au bain-marie en laat het afkoelen. Hak ondertussen de walnoten, hazelnoten en amandelen grof en zet ze apart.
Voeg de gesmolten pure chocolade toe, meng goed, en voeg dan de gehakte noten, gezeefde bloem en ten slotte de kruiden met de geraspte sinaasappelschil toe. Mix tot alles goed gemengd is, het deeg zal zacht zijn dus nat je handen en vorm het tot een mooie ronde bal.
Plaats het op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 20 minuten op 180°C. Laat het na het bakken volledig afkoelen.
Smelt de pure chocolade in een pan au bain-marie met een klontje boter. Laat het afkoelen en giet het over de peperkoek die goed is afgekoeld!
Onze peperkoek is klaar om geserveerd te worden!
