Kersthuisje van tiramisù. De tiramisù taart in de vorm van een kersthuisje is een heerlijke en spectaculaire zoetigheid, ideaal voor kerstavond, voor de kerstlunch of -diner of voor oud en nieuw, maar eigenlijk voor de hele winter.

Een makkelijk en snel recept om te maken, het is ideaal om het een dag van tevoren te bereiden, zodat het nog meer smaak krijgt.

Zacht en smakelijk dat je meteen zin krijgt om een lepeltje te nemen om er een hapje van te proeven, het is de juiste verwennerij om jezelf op te beuren, echt comfort food dat de smaakpapillen en zintuigen bevredigt.

Om het specialer te maken heb ik bedacht om het te vullen met mascarponecrème, dus het smaakt naar tiramisù omdat er koffie in zit.

Voor deze bereiding raad ik aan om altijd super verse producten te gebruiken, zowel wat betreft de eieren als de mascarpone die een zeer delicate romige kaas is.

Het enige verschil dat ik gebruik ten opzichte van het originele recept is het pasteuriseren van de eieren.
Een eenvoudig thuis uit te voeren procedure die je in staat stelt om van dit buitengewone dessert in alle veiligheid te genieten.
Een recept met rauwe eieren, het is altijd beter om ze te pasteuriseren, zodat je ze veilig kunt eten.
Door ze te pasteuriseren, namelijk ze ’te koken’ gemengd met een suikerstroop, worden alle problemen opgelost, omdat de bacteriële lading wordt geëlimineerd.

Als mascarponecrème met toevoeging van slagroom. Het kan worden beschouwd als een van de klassieke basissen van patisserie, de hoofdrolspeler van beroemde desserts zoals tiramisù, of ook uitstekend als simpele begeleidende crème, bijvoorbeeld onmisbaar naast de panettone of pandoro.

Een tip die ik je kan geven, is om de savoiardi niet te veel te laten weken, maar ook niet te weinig, precies goed zodat ze stabiel zijn om de vorm van het huisje te ondersteunen.

Anders dan pandoro of panettone, je zult zien ahahaha, ik hoop dat je het leuk vindt, alle grapjes terzijde

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 6 Uren
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 10 Personen
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Kerst, Oudejaarsavond

Ingrediënten

Kersthuisje van tiramisù

250 g mascarpone
3 eieren (kamertemperatuur)
120 g suiker (verdeeld in drie gelijke delen van 40 g)
50 ml water (verdeeld in tweeën 25-25)
200 g verse slagroom (1 eetlepel poedersuiker)
33 savoiardi
4 espressokopjes koffie (1 eetlepel suiker)
n.v.t. ongezoet cacaopoeder

Gereedschap

Elektrische kloppers
Koffiemaker
Kom
Spatel
Voedselfolie

Stappen

Kersthuisje van tiramisù

Allereerst, zet de koffie en zodra die klaar is, voeg suiker toe en laat volledig afkoelen in een kom.
We bereiden de mascarponecrème.
Verdeel de suiker in gelijke delen 40/40/40
Intussen, bereid de mascarponecrème met gepasteuriseerde eieren.
Scheid de dooiers van de eiwitten in twee aparte kommen en begin met het pasteuriseren van de dooiers.
Doe de eidooiers en een deel van de suiker 40 g in een kom en klop ze met de elektrische kloppers gedurende 5 minuten tot ze schuimig en bleek worden.
Giet in een steelpannetje 25 ml water en de 40 g suiker en breng het tot 121°.
(Controleer de temperatuur met een keukenthermometer).
Giet de siroop langzaam bij de licht opgeklopte dooiers en blijf kloppen met de elektrische kloppers tot ze opzwellen.
De warmte van de suikersiroop zorgt ervoor dat de dooiers ‘garen’.
Op dit punt werk de mascarpone een paar minuten.
Voeg de mascarpone toe aan de dooiers en meng.
Pasteuriseer de eiwitten vervolgens, in een steelpannetje, bereid de siroop met 25 ml water en met 40 g suiker en breng het tot 121° (zoals je met de dooiers hebt gedaan).
Giet de siroop bij de licht opgeklopte eiwitten en blijf kloppen tot je een luchtig mengsel krijgt.
Voeg de eiwitten toe aan de mascarponecrème en meng met een spatel.
Klop met de elektrische kloppers de licht gezoete koude slagroom uit de koelkast tot stijve pieken.
Neem de slagroom en voeg deze toe aan de crème met behulp van een spatel en een beweging van beneden naar boven.
Neem de eerder bereide koffie, schenk het in een grote kom en doop er de savoiardi in.
Leg ze in 3 rijen op de folie.
Je moet 3 rijen van 10 savoiardi maken.
Er moet een rechthoek ontstaan.
Vervolgens, met de bereide crème, bedek je het hele oppervlak .
Bevochtig drie savoiardi en positioneer ze in de lengte in het midden.
Dek de drie savoiardi af met een beetje crème.
Bestrooi met cacaopoeder.
Sluit daarna het huisje met behulp van de folie en geef het de vorm van een piramide.
Plaats in de koelkast voor minstens zes uur.
Na deze tijd verwijder voorzichtig de folie.
Voordat je het op tafel serveert, decoreer met cacaopoeder en een toefje slagroom.
Voor de deur heb ik een koekje gebruikt.
Smakelijk eten.

Adviezen

Als je geen thermometer hebt, kun je de temperatuur van de suiker zo meten:

Neem een beetje siroop met een theelepel en dompel het in goed koud water.

Bevochtig je vingers in koud water en neem een beetje siroop van de lepel tussen duim en wijsvinger.

Als er een balletje ontstaat dat zacht wordt en afvlakt als het in water wordt gedompeld, maar niet oplost, is de temperatuur juist.

Tips voor een perfect huisje
Hier zijn een paar waardevolle tips die goud waard zijn:

Koffie: het is essentieel dat de koffie met een mokapot is gezet. De smaak is veel uitgesprokener en intenser en zal je dessert een extra dimensie geven. Bovendien, laat de koffie afkoelen voordat je de savoiardi erin doopt.
Crème: de consistentie moet stevig zijn. Let op: wanneer je de eieren opklopt, moet je een dik en stevig mengsel krijgen.
De savoiardi: dompel de koekjes slechts enkele seconden in de koffie, anders vallen ze uit elkaar. De koffie mag niet warm zijn.
Cacao: de cacao moet ongezoet zijn en zonder klontjes; het is dus noodzakelijk om het te zeven. Als je geen ongezoete cacao hebt, kun je cacaopoeder aan de gezoete cacao toevoegen.
Rust: het is erg belangrijk om het huisje minstens 6 uur te laten rusten voordat je het serveert, het moet stevig en compact zijn.

De bewaartijd van het huisje, goed afgedekt en in de koelkast, mag niet langer zijn dan 2/3 dagen.

Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.

Ik nodig je uit om fan te worden van mijn Facebook-pagina om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten en in contact te blijven met mij.

Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Ga terug naar Homepagina