Deeg voor Bonci pizza met de bimby weinig gist en zeer verteerbaar, zeer luchtig en met veel bubbels, het onderscheidt zich door zijn lange rijstijd en hoge hydratatie, en juist daardoor krijgt het zijn luchtigheid en krokantheid. Het lijkt veel op het deeg van de lepelpizza.
Bonci pizza deeg, is gemaakt van zeer weinig en eenvoudige ingrediënten, dezelfde als voor de geliefde huisgemaakte pizza, maar met zeer weinig gist, veel water en een goede bloem van type 1. Om het te maken gebruikte ik de Bimby, een kostbare bondgenoot in de keuken. Dankzij de bimby kun je in enkele minuten fantastische degen bereiden, zoals de pizza in bakplaat.
Als je echter geen fan bent van de krokante en luchtige pizza, kun je altijd het klassieke deeg proberen voor de ronde pizza. Maar zelfs als je de Bimby niet hebt, raad ik aan om dit deeg met hoge hydratatie ten minste één keer te proberen, en ik ben er zeker van dat je er meteen door veroverd zult worden. Laten we zien wat we nodig hebben om Bonci pizza deeg met de Bimby weinig gist en zeer verteerbaar te maken.
HIER ZIJN ENKELE RECEPTEN DIE U MISSCHIEN LEUK VINDT
- AARDBEIENJAM BIMBY VERS EN HEERLIJK
- AARDBEITAART EN BANKETBAKKERSROOM BIMBY DIE NIET SMELT BIJ HET BAKKEN DE DESSERT WAAR IEDEREEN GEK VAN WORDT
- PIZZA OP BAKPLAAT BIMBY ZACHT EN KROKANT EEN LEKKERNIJ DIE IEDEREEN TEVREDEN STELT EN SUCCES IS VERZEKERD
- TAART MET POLENTA MEEL BIMBY EEN EENVOUDIG INGREDIËNT DAT HET UNIEK EN KROKANT MAAKT JE ZULT IMPONEREN
- LICHTE KOEKJES BIMBY MET OLIE GEEN EIEREN GEEN BOTER GEEN MEEL IDEALE ALS JE OP DIEET BENT ZE ZIJN ZO LEKKER DAT IEDEREEN ZE EET
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer economisch
- Rusttijd: 24 Dagen
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
PIZZA GEMAAKT IN HUIS MET BONCI EN BIMBY DEEG MET LANGE RIJSTIJD
- 3 g verse gist
- 350 g water
- 10 g ruwe rietsuiker
- 15 g extra vierge olijfolie
- 200 g bloem type 1
- 12 g zout
- 500 g water
- 30 g citroensap
Gereedschappen
DIT HEBBEN WE NODIG
- 1 Keukenrobot
Stappen
Laten we het beroemde Bonci deeg maken met de Bimby
VOORBEREIDING VAN HET VOORDEEG: Doe de ingrediënten in de kom, 5 minuten, 37 graden, snelheid 3
DEEG: Voeg de bloem toe aan de bimby-kom, het zout en kneed 3 minuten op spike-stand. Voeg ondertussen de olie door de opening van het deksel toe. Breng het deeg over in een grote ingevette kom en vouw het naar binnen. Bedek de kom en zet het deeg de hele nacht in de koelkast.
RIJZEN EN FERMENTATIE: Doe het water en de citroen in de kom, sluit met het deksel en plaats de varoma. Leg op de bodem een ingevet bakpapier, plaats het deeg erin, sluit de varoma en zet het op fermentatie 1 uur en 30 minuten op 70 graden. Het deeg moet mooi opgeblazen en gerezen zijn, maar soms zijn enkele minuten extra nodig, dus stel opnieuw in en laat nog eens 30 minuten fermenteren. Nu hoef je alleen nog maar het fantastische deeg te gebruiken zoals je wilt. Als je van pizza op de bakplaat houdt, kun je dit recept volgen.
TIPS
VOOR EEN GOED RESULTAAT VAN HET DEEG, RAAD IK AAN EEN GOEDE KWALITEIT TYPE 1 BLOEM TE GEBRUIKEN, OOK STEENGEMALEN
VRAGEN
KAN IK HET DEEG MAKEN MET DE BIMBY TM5/TM6?
JA, ZEKER, MAAR ALS DE TM5 GEEN FERMENTATIE HEEFT, MOET JE HET DEEG LATEN RIJZEN IN EEN AFGEDEKTE KOM
