Aubergine- en Taggiasche-olijvencrème, uitstekend om pasta mee te kruiden en ideaal voor eenvoudige bruschetta’s met knapperig brood. Deze auberginecrème blijft goed drie of vier dagen houdbaar in de koelkast vanaf het moment dat je het bereidt. Als je het langer wilt bewaren, hoef je het alleen maar dertig minuten te steriliseren in potten met luchtdichte sluiting om zo een vacuüm te creëren. Persoonlijk heb ik het al in porties ingevroren in plastic bekertjes, klaar om de pasta op het juiste moment te kruiden. Je kunt de crème van aubergine en Taggiasche-olijven een dag van tevoren in de oven of geroosterd bereiden.

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Oven, Bain-marie
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

249,82 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 249,82 (Kcal)
Koolhydraten 4,60 (g) waarvan suikers 1,73 (g)
Eiwitten 5,11 (g)
Vet 24,86 (g) waarvan verzadigd 5,32 (g)waarvan onverzadigd 5,12 (g)
Vezels 2,26 (g)
Natrium 805,80 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Benodigde ingrediënten voor het bereiden van auberginecrème

2 aubergines
50 g parmezaan
10 g pijnboompitten
Half teentje knoflook
100 g Taggiasche-olijven
70 g extra vierge olijfolie
5 g zout

Benodigd gereedschap

Blender
Bakpapier
Bakplaat

Bereiding van de aubergine- en olijvencrème

Bak de aubergines in de oven op een bakplaat bekleed met bakpapier gedurende 30 minuten op 200°, indien nodig halverwege draaien. Laat ze na het bakken gedurende 10 minuten rusten in een papieren zak (zoals een broodzak) die gesloten is.
Als je Taggiasche-olijven in extra vierge olijfolie koopt, hoef je ze niet uit te laten lekken; als je dezelfde conserveringsolie gebruikt, worden ze smaakvoller.
Zodra ze afgekoeld zijn, verwijder de schil van de geroosterde aubergines en maal ze samen met de olijven met de knoflook, de pijnboompitten en de geraspte parmezaan in de hakmolen of blender.
Proef en voeg indien nodig olie en zout toe.
De aubergine- en Taggiasche-olijvencrème is klaar.