De lauwwarme bloemkool en linzensalade is een perfect gerecht voor de herfst en winter, gezond, eiwitrijk en smaakvol, glutenvrij en veganistisch. Want salades zijn niet alleen geweldig in de zomer, maar ook perfect in de koudere seizoenen! Op onze blog vind je al verschillende voorstellen in dit opzicht zoals de lauwwarme salade met romanesco, kikkererwten en aardappelen en de salade met rode kool en vis. Beide salades maken gebruik van typische wintergroenten die rijk zijn aan voedingsstoffen. De salade die we je vandaag voorstellen, combineert de bloemkool, die rijk is aan vezels die nuttig zijn voor de darmen en het absorberen van cholesterol en suiker, en de linzen, een peulvrucht die altijd al als de arme man’s vlees werd beschouwd vanwege de hoge hoeveelheid eiwitten en ijzer. Bovendien hebben we kurkuma gebruikt, een specerij met ontstekingsremmende en antioxiderende effecten, en granaatappelpitten, die ook rijk zijn aan vezels. Ten slotte hebben we een snelle basilicumpesto zonder kaas gemaakt. In een paar stappen hebben we zo een salade gekregen die niet alleen goed voor ons is, maar ook rijk aan smaak!
De voorbereiding is heel eenvoudig: we koken de bloemkoolroosjes en bakken ze in de pan met een beetje olie. We voegen de gekookte linzen, de kurkuma en een basilicumsaus toe, verkregen door het mixen van basilicum met knoflook, amandelen en olijfolie. We verwarmen en bakken alle ingrediënten en serveren met meer basilicumsaus en granaatappelpitten.
Naast het feit dat het heel gemakkelijk is, is deze salade ook heel snel te bereiden, omdat de bloemkool snel kookt en we hem van tevoren kunnen bereiden. Hetzelfde geldt voor de linzen, die heel snel koken, of we kunnen gebruikmaken van linzen uit blik.
Licht, smaakvol en lekker, kunnen we deze lauwwarme bloemkool en linzensalade als bijgerecht eten of zelfs als hoofdgerecht door een graan zoals rijst, gerst, spelt, couscous of pasta toe te voegen. Ideaal voor de dagelijkse lunch en diner, en het is ook een geweldig idee om te serveren tijdens speciale gelegenheden als veganistisch voorstel voor Kerstmis en Nieuwjaar!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de bereiding van de Bloemkool en linzensalade
- 1 bloemkool
- 150 g linzen
- kurkuma poeder
- granaatappel
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- basilicum
- 20 g amandelen
- 1/2 teentje knoflook
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen voor het bereiden van de Bloemkool en linzensalade
- 2 Pannen
- 1 Pan
- 2 Fornuis
- 1 Houten lepel
Stappen voor het bereiden van de Bloemkool en linzensalade
Bereid de lauwwarme bloemkool en linzensalade door eerst de bloemkool schoon te maken: verwijder de buitenste bladeren en de stengel, verdeel het in roosjes, was ze en laat ze goed uitlekken in een zeef.
Kook ze in kokend water gedurende 10-15 minuten.
Laat ze uitlekken en rooster ze in een pan met een beetje olie.
Was ondertussen de linzen goed om eventuele onzuiverheden te verwijderen, en kook ze in kokend water gedurende ongeveer 20 minuten of totdat ze zacht zijn.
Laat ze uitlekken en giet ze direct in de pan met de bloemkool. Voeg kurkuma toe en breng op smaak met zout en peper.
Bereid ondertussen een snelle basilicumpesto door alle ingrediënten in de blender te combineren totdat je een romige en vloeiende saus hebt.
Giet de helft van de verkregen saus in de pan met de bloemkool en linzen en meng goed om alles goed te kruiden.
Serveer de bloemkool en linzensalade met de resterende saus en met de granaatappelpitten.
Simo en Cicci adviseren
Je kunt deze salade een paar dagen in de koelkast bewaren. Je kunt zowel de linzen als de bloemkool van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren en de salade op het moment assembleren.
Je kunt de droge linzen vervangen door voorgekookte linzen uit blik.
Je kunt de basilicumsaus vervangen door kant-en-klare pesto of rucola- of boerenkoolpesto.
Je kunt de granaatappelpitten weglaten.
