De lussekatter zijn brioches op basis van rozijnen en saffraan, die traditioneel worden geserveerd op 13 december, de dag van Sint Lucia.
Ze worden meestal in de vorm van een “s” gepresenteerd, ter herinnering aan enkele motieven uit de Bronstijd en de staart van een kat, maar ze kunnen ook andere vormen hebben.
De lussekatter zijn gerelateerd aan andere zoetigheden, de zogenaamde “Julbroden” die werden geconsumeerd tijdens de heidense feesten van de winterzonnewende.
Volgens de christelijke interpretatie is de traditie ontstaan uit een legende die in de 17e eeuw in Duitsland wijdverspreid raakte, een legende die ook de oorsprong van de naam lussekatt verklaart: volgens deze legende verscheen de duivel namelijk in de vorm van een kat terwijl het Christus Kind koekjes aan een goed kind aanbood.
In Zweden is de cultus van Sint Lucia sinds de 17e eeuw wijdverspreid en elk jaar tijdens het lichtfeest dat gevierd wordt voor Sint Lucia, serveren de meisjes deze lekkernijen, gekleed in maagdelijk witte kleding en met prachtige kroontjes op hun hoofd.
Verbonden met Scandinavië en de vieringen van Sint Lucia en Kerstmis, heb ik enkele echt heerlijke recepten bereid:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 lussekatter
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Scandinavisch
- Seizoensgebondenheid: Winter
- Stroom 332,08 (Kcal)
- Koolhydraten 52,82 (g) waarvan suikers 18,82 (g)
- Eiwitten 8,27 (g)
- Vet 11,06 (g) waarvan verzadigd 6,51 (g)waarvan onverzadigd 4,53 (g)
- Vezels 2,04 (g)
- Natrium 54,48 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 105 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de lussekatter
- 375 g bloem 0
- 150 ml melk
- 100 g suiker
- 75 g boter
- 50 g rozijnen (zacht gemaakt in een beetje water)
- 15 g verse gist
- 1 eigeel
- 1/2 theelepel zout
- 1 eigeel
- 1 eetlepel melk
Gereedschap
- Keukenrobot
Bereiding van de lussekatter
Bereid de saffraan een dag van tevoren. Vermaal de stampers met een vijzel en plaats ze in een klein kommetje. Voeg een beetje warme melk toe en laat rusten.
Los de gist op in lauwe melk en smelt de boter, laat het afkoelen.
Zeef de bloem en doe deze in de kom van de keukenrobot, voeg de suiker, zout, de in melk opgeloste saffraan toe en start de keukenrobot met de vlinderklopper. Voeg de melk met gist, de gesmolten afgekoelde boter en het eigeel geleidelijk toe. Kneed 10 minuten, voeg dan de rozijnen toe, houd er 16 apart.
Dek het deeg af met huishoudfolie en laat een uur rusten.
Neem het deeg terug en verdeel het in 8 delen. Maak rolletjes van ongeveer 20 centimeter en draai ze in een S-vorm. Decoreer met een rozijn in elke krul van de S. Dek af met een schone doek en laat een uur rijzen.
Meng het resterende eigeel met een beetje melk en bestrijk de lussekatter.
Bak in een voorverwarmde oven op 180° voor ongeveer 20 minuten.
Laat afkoelen voor het serveren.
De lussekatter kunnen enkele dagen worden bewaard in een luchtdichte container. Verwarm ze enkele seconden in de magnetron voor consumptie.
Volg me ook op sociale media
mijn Facebook pagina, mijn Instagram profiel, mijn Pinterest pagina
