Babaganoush is een auberginecrème typisch voor de Midden-Oosterse, Joodse en Noord-Afrikaanse keuken. Het wordt bereid met in de oven geroosterde aubergines, tahin, citroensap, knoflook en extra vergine olijfolie. Het recept is heel eenvoudig, je hoeft alleen maar te wachten tot de aubergines gaar zijn en het vruchtvlees samen met de andere ingrediënten in de mixer te doen. Babaganoush is heerlijk op brood, crostini, piadina… of samen met falafel, de klassieke kikkererwtenballen. Probeer deze heerlijke saus, je zult ervan houden!
Hier zijn nog meer suggesties voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Midden-Oosters
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 89,61 (Kcal)
- Koolhydraten 9,16 (g) waarvan suikers 4,21 (g)
- Eiwitten 2,84 (g)
- Vet 5,63 (g) waarvan verzadigd 0,80 (g)waarvan onverzadigd 4,38 (g)
- Vezels 4,47 (g)
- Natrium 89,11 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 ronde aubergines (ongeveer 650-700 g)
- 1 teentje knoflook
- 50 g tahin
- citroensap (2-3 eetlepels)
- peterselie
- munt
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschap
- Mixer
- Kom
- Ovenschaal
Bereiding
Was de aubergines, snijd ze doormidden (in de lengte) en maak een ruitpatroon in het vruchtvlees.
Plaats de aubergines in een ovenschaal bekleed met bakpapier, met de snijkant naar beneden.
Bestrijk ze lichtjes met olie en zet ze in een heteluchtoven op 180°. Laat ze ongeveer 45-50 minuten bakken, of totdat het vruchtvlees zacht is en de schil wat gerimpeld.
Haal ze uit de oven, verwijder de schil en laat het vruchtvlees 10-15 minuten uitlekken in een vergiet.
Doe nu het vruchtvlees in een mixer, samen met de gepelde knoflook, een takje peterselie en 2-3 blaadjes munt.
Zet de messen aan en mix tot een romig mengsel.
Doe de saus in een kom, voeg de tahin, een scheutje olie en het sap van de citroen toe. Roer en breng op smaak met zout en peper naar eigen smaak.
De babaganoush is klaar, voordat je het serveert kun je verse gehakte peterselie en munt toevoegen, een scheutje extra vergine olijfolie en een handjevol sesamzaadjes, naar smaak.
Het is heerlijk op kamertemperatuur of zelfs koud, uitgesmeerd op crostini, naanbrood of pita, en als begeleider van de klassieke falafel.
Tips en opmerkingen
Je kunt de aubergines koken door ze eerst doormidden te snijden zoals ik heb gedaan, of ze heel te laten, waarbij je de baktijd ongeveer verdubbelt. De tijden variëren echter afhankelijk van de grootte en kwaliteit van de aubergines, controleer ze door een vork of een tandenstoker in te steken om te controleren of ze zacht zijn.
Je kunt de hoeveelheden tahin en citroensap aanpassen aan je smaak, voeg ze geleidelijk toe totdat je de gewenste smaak hebt.
Babaganoush bewaar je 3-4 dagen in de koelkast in een goed afgesloten bak.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Voor het gratis ontvangen van het recept van de dag, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je mijn recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
In deze inhoud zijn gesponsorde affiliatielinks aanwezig.
