Pesto radicchio en walnoten, alles is ontstaan uit het idee van de klassieke pesto alla Genovese, gemaakt met basilicum, heel eenvoudig, door de ingrediënten te veranderen bereiden we een pesto die ons toelaat om de pasta en meer op smaak te brengen. Natuurlijk gebruiken we wat we het meest bij de hand hebben en zonder iets te verzinnen dat al niet bestaat. Zo ontstaat de pesto van radicchio en walnoten, uit de noodzaak om een eenzaam en vergeten hoofd van radicchio in de koelkast kwijt te raken en walnoten die na Kerstmis ongebruikt in het mandje waren achtergebleven. En hier is een heerlijke pesto, gemaakt met olijfolie van eerste persing, zout, peper, radicchio en walnoten, voor wie houdt van een beetje bittere smaken, echt geweldig en heilzaam.
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 432,83 (Kcal)
- Koolhydraten 4,95 (g) waarvan suikers 1,44 (g)
- Eiwitten 10,66 (g)
- Vet 42,10 (g) waarvan verzadigd 6,63 (g)waarvan onverzadigd 2,12 (g)
- Vezels 1,74 (g)
- Natrium 620,83 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om pesto radicchio en walnoten te bereiden
- 280 g Radicchio
- 120 g Walnoothelften
- 80 g Parmezaan
- 80 ml Extra vierge olijfolie
- 5 g Zout
- 1 snufje Peper
Gereedschap
- Blender
- Notenkraker
Bereiding van de pesto
Hier is hoe eenvoudige en weinige ingrediënten zonder koken worden omgezet in een heerlijke pesto.
Hak de walnoten grof in de hakmolen, het is niet nodig om ze fijn te malen
Gewoon een paar rondjes om ze in stukken te breken
Verwijder de walnoten en voeg de in stukken gesneden radicchio toe aan de hakmolen zonder deze te wassen
Maal de radicchio heel fijn
Voeg de extra vierge olijfolie toe met het zout, de Parmezaan met een snufje peper en blend een paar minuten tot het een romige en homogene pesto wordt.
Heerlijk om pasta mee te kruiden of om op bruschetta’s te smeren
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/pesto-pantesco-ricetta-facile/
Alternatief
Bereid ook de Pantesco pesto, een smakelijk idee om zonder koken te maken. https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/pesto-pantesco-ricetta-facile/
Bereid ook de Pantesco pesto, een smakelijk idee om zonder koken te maken. https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/pesto-pantesco-ricetta-facile/
Kan ik amandelen in plaats van walnoten gebruiken in de radicchio en walnoten pesto?
Ja, natuurlijk kun je amandelen gebruiken, de smaak zal zeker anders zijn, maar het zal nog steeds lekker zijn.
