De sperziebonensalade met knoflook en basilicum is echt heel eenvoudig te maken en vooral snel klaar. Om ervoor te zorgen dat ze zoveel mogelijk eigenschappen behouden, zoals ook bij groenten gebeurt, kook ze niet te lang maar giet ze ‘al dente’ af. Meestal serveer ik ze op kamertemperatuur, maar op warme zomerdagen serveer ik ze net uit de koelkast. De dressing die ik heb voorgesteld is echt eenvoudig, maar kan worden gevarieerd met de toevoeging van een paar extra ingrediënten, zodat het ook een volledige maaltijd wordt, zoals bijvoorbeeld tonijn en zwarte olijven. Dus vanuit dit basisrecept kun je je creativiteit de vrije loop laten.
Als je van sperziebonen houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 600 g sperziebonen
- 1 teen grote knoflook
- 1 bosje basilicum
- 1 takje munt
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- Halve uitgeperste citroen
Benodigdheden
- 1 Pan
- 1 Kom
Hoe maak je de sperziebonensalade met knoflook en basilicum
Verwijder eerst het steeltje van de sperziebonen, maar het heeft absoluut geen zin om het uiteinde te verwijderen omdat het heel zacht is. Op deze manier schoonmaken wordt echt makkelijk en snel. Terwijl je ze schoonmaakt, dompel je ze in een kom vol water en laat je ze een paar minuten weken. Spoel ze ten slotte af onder stromend water en giet ze in kokend water. Kook ze 10 tot 15 minuten, afhankelijk van de grootte en je smaak, en laat ze afkoelen in de kom waarin je ze gaat aanmaken.
Zet geen deksel op de pan tijdens het koken, anders krijgen de sperziebonen een lelijke kleur en verliezen ze hun glans.
Terwijl ze afkoelen, maak je een knoflooksnipper en was je en droog je de benodigde basilicum en verse munt. Nu alle ingrediënten voor deze heerlijke salade klaar zijn, wordt het op smaak brengen echt heel eenvoudig. Giet als eerste stap de vloeistoffen over de sperziebonen, dus extra vergine olijfolie en citroensap.
Voeg vervolgens de knoflook, het zout en de in stukken gescheurde basilicum- en muntblaadjes toe. Dit zijn de stappen om elke salade aan te maken, want anders worden de ingrediënten niet goed gemengd doordat ze door de vloeistoffen naar de bodem zakken.
Meng goed en serveer je Sperziebonensalade met knoflook en basilicum, zowel op kamertemperatuur als koud uit de koelkast op de warmere dagen.
Tips en conservering
De sperziebonensalade blijft in de koelkast ongeveer twee dagen goed, omdat de dressing met olie, zout en citroen als een natuurlijke conservering werkt.
Doe de salade echter wel in een luchtdichte container, bij voorkeur van glas of keramiek.
Als je geen citroensap wilt gebruiken of het niet lekker vindt, kun je altijd azijn gebruiken, zowel gewone als balsamico.
