De bruschette met radicchio, walnotensaus en stracciatella zijn smaakvol en makkelijk te bereiden, een perfecte herfst- en wintervariant van de bruschette. Eigenlijk zijn bruschette zo veelzijdig dat alleen in de zomer maken met tomaat niet voldoende is! Dus naast de altijd zomerse versie met gegrilde perziken en brie, die met cherrytomaatjes en ricotta, of met paddenstoelen en pompoen, stellen we je vandaag een zeer smakelijke, vegetarische en smaakvolle bruschetta voor. We zijn begonnen met twee recepten die we adoreerden, die van de walnotensaus, die niet alleen perfect is voor het kruiden van pasta, en die van de gegrilde radicchio, die naast een geweldige herfst- en winterbijgerecht ook een perfecte topping voor onze bruschette is!
De bereiding is heel eenvoudig: laat de radicchio een uur marineren in een emulsie van olie, balsamicoazijn, gehakte knoflook, zout en peper en gril hem vervolgens op een hete plaat. Maak de walnotensaus door simpelweg alle ingrediënten te pureren. Rooster de sneetjes brood en besmeer ze met de walnotensaus, bedek ze met de in stukjes gesneden radicchio en werk af met een paar eetlepels stracciatella en olijfolie.
Voor het maken van deze bruschette met radicchio, walnotensaus en stracciatella hebben we brood voor bruschettone gebruikt en ze bleken een geweldige keuze voor een diner en een lunch die erg smaakvol en vullend is. Maar natuurlijk kunnen we ze ook in kleiner formaat maken voor een aperitief met vrienden of als voorgerecht. Daarnaast zijn ze ook uitstekend voor een brunch of voor een buffet. Met een paar eenvoudige stappen krijg je bruschette om je vingers bij af te likken!
Lees ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Grillplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor het bereiden van de Bruschette met radicchio, walnotensaus en stracciatella
- 4 sneetjes brood
- 200 g stracciatella
- extra vergine olijfolie
- 1 hoofd radicchio
- 50 g extra vergine olijfolie
- 50 g balsamicoazijn
- 1 teen knoflook
- zout
- peper
- 250 g walnoten
- 50 g broodkruim
- q.b. melk
- 1 teen knoflook
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Hulpmiddelen voor het bereiden van de Bruschette met radicchio, walnotensaus en stracciatella
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Gietijzeren grillplaat
- 1 Blender
Stappen om de Bruschette met radicchio, walnotensaus en stracciatella te bereiden
Bereid de bruschette met radicchio, walnotensaus en stracciatella door eerst de radicchio op de grillplaat te bereiden: was de radicchio goed, droog hem af en verwijder de buitenste stevige bladeren. Snijd hem vervolgens doormidden en daarna in kwarten.
Maak een emulsie door in een kom de olie met gehakte knoflook, balsamicoazijn, zout en peper te mengen.
Giet deze emulsie over de radicchio en laat hem een uur marineren.
Verhit een grillpan of een grillplaat op hoog vuur en bak de radicchio een paar minuten aan elke kant, terwijl je hem tijdens het bakken met aromatische olie bestrijkt.
Laat de radicchio afkoelen en snijd hem dan in stukjes.
Bereid de walnotensaus of -pesto door in de blender de walnoten, het in melk geweekt en uitgeknepen broodkruim, de knoflook, de olijfolie en het zout te doen. Mix tot een dikke saus.
Om de bruschette te maken, verwarm je een grillplaat en rooster je elk sneetje brood een paar minuten aan elke kant tot ze krokant en goudbruin zijn.
Nu kunnen we de bruschette samenstellen: besmeer elke snee brood met de gemaakte walnotensaus.
Verdeel de gegrilde radicchio en een paar eetlepels stracciatella.
Besprenkel ten slotte elke bruschetta met extra vergine olijfolie en ze zijn klaar om van te genieten.
Simo en Cicci adviseren
U kunt de bruschette 1-2 dagen in de koelkast bewaren, hoewel het ideaal is om ze meteen te consumeren.
U kunt de walnotensaus van tevoren bereiden en tot 4-5 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container of gesteriliseerde potten.
U kunt het type brood gebruiken dat u verkiest, bijvoorbeeld volkorenbrood of glutenvrij voor een glutenvrije versie.
