Courgettesalade met tonijn, aardappelen en amandelen, fris, smakelijk en vooral een enkel gerecht om te genieten op de warmste dagen van het jaar. Heel eenvoudig te maken, is het ook ideaal voor de minder ervaren koks, en als je wilt vermijden om de courgettes te grillen kun je ook kant-en-klare kopen. Voor de aardappelen raad ik de snelkookpan aan omdat deze echt een zeer snelle kooktijd biedt. Voor degenen die er een hebben zonder deze ooit te hebben gebruikt, is het handig om mijn artikel De snelkookpan en het gebruik ervan te lezen, om in alle rust te werken en eventuele twijfels op te lossen. Het recept dat ik jullie vandaag heb voorgesteld, is niet alleen heerlijk maar kan ook als enkel gerecht koud geserveerd worden, geweldig om te genieten op de warmere dagen van het jaar, zowel tijdens de lunch als tijdens het avondeten.
Als je van grote salades houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 700 g courgettes
- 500 g aardappelen
- 400 g tonijnfilets
- 8 augurken
- 20 g geschaafde amandelen
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout en peper
Benodigdheden
- 1 Piadina bakplaat
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Dienblad
- 1 Vershoudfolie
Bereiding
Allereerst koken we de aardappelen: als we de snelkookpan gebruiken, duurt het 8 tot 10 minuten. Anders, zoals we goed weten, ongeveer 50/60 minuten, afhankelijk van de grootte van de aardappelen. Laat ze na het koken afkoelen, verwijder de schil en snijd ze in niet te grote blokjes.
Was de courgettes grondig, droog ze af, snijd ze in plakjes (de dikte mag een halve centimeter niet overschrijden) en grill ze op een piadina bakplaat of in een antiaanbakpan. Als alle courgettes gaar zijn, zet dan het vuur uit en rooster de geschaafde amandelen op de nog warme bakplaat: ze zullen meteen geroosterd worden.
Doe de aardappelblokjes in een kom en breng op smaak met extra vergine olijfolie, zout en peper. Voeg ook de augurken toe, snijd ze in plakjes en meng alles goed om de smaken te laten intrekken. Dek af met vershoudfolie en zet minstens een uur in de koelkast zodat het perfect kan afkoelen.
Breng de courgettes op dezelfde manier op smaak, maar voeg geen extra augurken toe en zet ze ook in de koelkast.
Na de benodigde tijd kunnen we de salade assembleren, ook net voordat we deze serveren.
Leg de courgettes op een serveerschaal, giet er de aardappelen over, voeg de in tweeën gesneden tonijnfilets toe en bestrooi met de geroosterde amandelen.
Serveer onze Courgettesalade met tonijn, aardappelen en amandelen onmiddellijk maar niet voordat je hem hebt versierd met verse basilicumblaadjes. Als je wilt, kun je deze verrijken met balsamicoazijn of citroensap.
Advies en bewaring
De courgettesalade met aardappelen en tonijn kan een dag of twee in de koelkast worden bewaard, maar wel in een luchtdichte container, bij voorkeur van glas of keramiek.
Je kunt de salade van tevoren samenstellen of op het laatste moment zoals ik heb beschreven, omdat het hetzelfde zal zijn, aangezien de smaakmakers al zijn toegevoegd.
Het is geen voedingsmiddel dat in zijn geheel kan worden ingevroren, maar je kunt de gegrilde courgettes gemakkelijk invriezen om halverwege het werk te zijn wanneer je besluit dit recept te maken.
Het is geen voedingsmiddel dat in zijn geheel kan worden ingevroren, maar je kunt de gegrilde courgettes gemakkelijk invriezen om halverwege het werk te zijn wanneer je besluit dit recept te maken.
