Het rundvleesgebraad is een zacht en smakelijk hoofdgerecht om op tafel te zetten voor de zondagse lunch of een speciale gelegenheid. Perfect voor wie de oven niet wil gebruiken, het wordt gekookt in een pan met groenten en groentebouillon nadat het goed aan alle kanten is aangebraden en met witte wijn is afgeblust, die een uitstekende saus zal creëren om het gebraad te begeleiden. Natuurlijk glutenvrij en lactosevrij.
Ontdek ook de andere rundvleesrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1.5 kg rundvlees (voor rollade)
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- 1 lente-ui
- 50 g extra vierge olijfolie
- 1 glas witte wijn
- 1 l groentebouillon
- 1 takje rozemarijn
- 2 takjes tijm
- zout
- peper
Gereedschappen
- 1 Gietijzeren pan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Staafmixer
- 1 Zeef
- 1 Keukentouw
Stappen
Leg het vlees open op een snijplank en breng op smaak met zout, peper, tijm en rozemarijn. Rol het op zichzelf en bind het vast met keukentouw.
Giet de olie in een grote pan met dubbele bodem. Verwarm 2 minuten op laag vuur en voeg het vlees toe. Braad het goed aan alle kanten aan en draai het van tijd tot tijd op hoog vuur.
Snijd ondertussen de selderij, wortel en lente-ui in blokjes nadat ze goed zijn gewassen en houd apart.
Als het vlees goed is aangebraden, haal dan het deksel eraf en voeg de groenten toe. Verlaag het vuur en laat 5 minuten bakken, blus dan af met de wijn en laat de alcohol zonder deksel verdampen.
Zodra de alcohol is verdampt, voeg je de helft van de bouillon toe en sluit je het met het deksel. Kook ongeveer 2 uur, na 1 uur en 30 minuten controleren of het vlees gaar is, anders nog 30 minuten door laten koken. Controleer van tijd tot tijd of het niet te droog wordt, voeg in dat geval een paar pollepels bouillon toe.
Als het gaar is, haal het vlees eruit en wikkel het in aluminiumfolie. Laat het eerst op kamertemperatuur afkoelen en daarna minstens 4 uur in de koelkast. Verwijder het touw en snijd het in plakken van ongeveer 5-6 mm. Leg ze in een pan als ze niet meteen worden geserveerd of op een serveerschaal.
Mix de bakresten met een staafmixer en zeef ze dan met een fijne zeef om ze glad en fluweelachtig te maken.
Serveer het vlees met de warme bakresten.
WAARSCHUWING: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenverontreinigingen bevatten.
Tips
Het rundvleesgebraad kan tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden en kan ook worden ingevroren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarom is mijn bakresten niet dik?
Waarschijnlijk was het vlees eerder gaar en had het bakresidu geen tijd om in te dikken. Je kunt een eetlepel maïszetmeel nemen en oplossen in een beetje koud water, vervolgens aan de bakresten toevoegen en het gedurende ongeveer 5-10 minuten laten indikken.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn pagina te volgen Facebook of het profiel Instagram.
Volg me ook op Pinterest.
