Napolitaanse Pastiera voor altijd, zeg me niet dat het te vroeg is om het klaar te maken. Ik laat me natuurlijk niet onvoorbereid verrassen. Dit is geen gemakkelijke noch mooie tijd, maar we zullen herstellen en dit zal ons helpen om meer van het leven en mooie dingen te waarderen, dus laten we aan het werk gaan. Natuurlijk is de geur die zich door het huis verspreidt mijn favoriete moment van het bakken. Een essentieel en onmisbaar element voor de bereiding van dit dessert zijn de bloemen van oranje. De pastiera, Napolitaans dessert bij uitstek, bekend over de hele wereld. Pasen is de periode waarin de pastiera voornamelijk wordt gemaakt, hoewel we het tegenwoordig in alle banketbakkerijen vinden en op elk moment van het jaar. Een karakteristiek dessert van de periode die samenvalt met het begin van de lente. Rijk aan geuren zoals oranjebloesem, bloem van citrusbomen en het is geen toeval dat we het in de pastiera samen met de andere ingrediënten vinden. Samen, natuurlijk de ingrediënten, dragen allemaal bij aan de zoetheid en schoonheid van de napolitaanse pastiera..

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 12
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Pasen, Alle seizoenen

502,87 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 502,87 (Kcal)
Koolhydraten 72,71 (g) waarvan suikers 53,18 (g)
Eiwitten 11,23 (g)
Vet 20,22 (g) waarvan verzadigd 11,62 (g)waarvan onverzadigd 8,32 (g)
Vezels 1,55 (g)
Natrium 117,57 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Nodige ingrediënten om napolitaanse pastiera te bereiden

Zanddeeg

250 g bloem 00
100 g suiker
2 eidooiers
125 g boter
q.b. citroenschil
280 g gekookte tarwe
150 g melk
1 eetlepel reuzel
350 g schapenricotta
4 eieren
300 g suiker
2 ampullen oranjebloesemwater (ampullen)
120 g gekonfijte sinaasappel
250 ml melk
80 g suiker
2 eidooiers
30 g bloem
1 plak citroenschil

Benodigde gereedschappen om napolitaanse pastiera te bereiden

Deegroller
Bakvorm ronde van 30 cm.
Pan
Zeef
Steelpan
Werkblad
Kartelrolletje

Bereiding van de napolitaanse pastiera

Zet de melk in een pannetje en voeg de tarwe toe met de schil van een sinaasappel en een citroen, een eetlepel reuzel en laat koken tot het een crème wordt. Natuurlijk moet de tarwe alle melk absorberen.
Wanneer de tarwe een crème is geworden en is afgekoeld, voeg de ricotta toe die door de zeef is gehaald. Klop de eieren met de suiker en voeg deze ook toe, samen met de gekonfijte sinaasappel en de ampul oranjebloesem aan het romige mengsel.
Maak de banketbakkersroom met twee eidooiers, de bloem met de suiker en 250 ml melk op de link in blauw HIER vind je het volledige recept. Voeg de banketbakkersroom toe aan de rest van het mengsel.
Voor het zanddeeg, het volledige recept op de link in blauw of HIER. Ik maak het zo: ik meng bloem en suiker met de boter, voeg de eidooiers en de geraspte citroenschil toe, kneed snel. Ik rol het uit met de deegroller nadat ik het heb laten rusten, bekleed een lage vorm van 30 cm.
Giet het hele mengsel van crèmes in de schelp van deeg zanddeeg.
Bereid de stroken zanddeeg voor en breng ze aan op de pastiera in een kruispatroon. Bak in de oven op 180° voor 60 minuten.
Hier is de napolitaanse pastiera klaar!