Ik heb een paar ‘lokale’ radijzen gekregen die fenomenaal zijn qua vorm en formaat. En laten we het niet hebben over de smaak! Ik heb nog nooit zulke lekkere gegeten. Het spijt me alleen dat ik ze niet heb gefotografeerd. Toen ik hun grote en vlezige bladeren zag, dacht ik dat het zonde zou zijn om ze weg te gooien. Dus heb ik twee gerechten ermee gemaakt. Het eerste heb ik al gepubliceerd en het is een fantastische pesto die ik je ten zeerste aanraad om zo snel mogelijk te proberen. Het tweede is wat ik je vandaag voorstel: een heerlijke omelet met radijsblaadjes en ui. Het is heel makkelijk te maken, snel en het is een perfecte anti-verspillingsoplossing, omdat we die bladeren kunnen gebruiken die we normaal gesproken geneigd zijn weg te gooien.
Andere omeletten die ik je aanraad om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de omelet met radijsblaadjes
- 100 g radijsblaadjes (gewicht zonder afval)
- 1 gele ui
- 5 eieren (medium)
- 30 g geraspte Grana Padano (of Parmezaanse kaas)
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Benodigdheden
- 1 Pan
- 1 Schuimspaan
- 1 Hakker
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Koekenpan dubbel voor omelet met een diameter van 24 cm
Bereiding van de omelet met radijsblaadjes
Was de radijsblaadjes goed en verwijder de dikste en hardste stelen. Blancheer ze dan een minuut in kokend gezouten water.
Haal ze uit het water met een schuimspaan, laat ze goed uitlekken en hak ze grof met een hakker.
Verhit een paar eetlepels olie in de koekenpan die je gaat gebruiken voor de omelet (ik gebruik een dubbele, perfect voor dit doel) en fruit hierin de eerder geschild en gehakte ui.
Laat het een paar momenten sissen voordat je het gehakte mengsel van radijsblaadjes toevoegt. Bak alles een paar minuten, zet dan het vuur uit en zet opzij.
Breek de eieren in een kom, voeg zout en peper naar smaak toe en klop met een kleine handgarde totdat dooiers en eiwitten goed gemengd zijn.
Voeg daarna de geraspte kaas toe en meng het door het eimengsel.
Voeg ten slotte het uien- en bladmengsel toe en meng alles goed.
Verhit de koekenpan opnieuw, voeg indien nodig een scheutje olie toe. Ik deed het niet omdat hij nog steeds een beetje geolied was door het bakken. Eenmaal goed heet, giet je het eimengsel erin en strijk het glad met een spatel.
Zet het vuur laag, dek af en bak de omelet totdat de onderkant goed gaar en goudbruin is. Draai hem om en bak ook de andere kant. Het duurt in totaal ongeveer 15 minuten op zeer laag vuur.
De omelet met radijsblaadjes en ui is heerlijk zowel warm als op kamertemperatuur. Om eerlijk te zijn is hij zelfs koud niet slecht. Dit maakt hem ook perfect om als voorgerecht te serveren. Geniet ervan! Paola.
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te zijn van nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
