Kardoenen in beslag in heteluchtfriteuse. Eenvoudig en smaakvol recept dat de moeite waard is om te proberen, het is heerlijk en licht.

Een recept dat mijn moeder altijd maakte, het was jaren geleden dat ik ze had gegeten en ik had er echt zin in. Mijn moeder bakte ze eerlijk gezegd in olie, ik probeerde ze in de friteuse en ze zijn heerlijk.

Kardoenen in beslag zijn knapperig en smaakvol, om heet te eten want zo gekookt zijn ze lichter.

Het is bekend dat alle bereidingen in beslag een extra tintje hebben, nadat ik ze gratineerde, maakte ik ze ook in beslag gebakken, echt smakelijk.

Ze zijn niet erg bekend, maar kunnen worden gebruikt in recepten voor voorgerechten, hoofdgerechten en bijgerechten, het zijn kardoenen.

Na meerdere keren tevergeefs bij mijn vertrouwde groenteboer te zijn geweest, vond ik ze eindelijk in een goed gesorteerde supermarkt (gelukkig) en ik ging meteen aan de slag voor dit recept.

Bekend en veelgebruikt in de keuken, is kardoen een veelzijdige wintergroente die in veel recepten past.
Kardoen heeft een harde en vezelige consistentie, maar behoort tot dezelfde familie als de artisjok.
Het lijkt op een selderij, kardoen kenmerkt zich door zijn witte ribben. Qua smaak lijken ze meer op artisjokken, ze zijn caloriearm.
Vanwege hun lage caloriegehalte kunnen ze bij elke bereiding worden geserveerd, zelfs bij bijzonder vette gerechten. Kardoenen zijn zeer veelzijdig en de stengels kunnen ook worden gebruikt voor fantastische risotto’s.
Kardoen wordt ook wel wilde artisjok genoemd.

Voordat je ze frituurt, moet je ze koken. Maar laten we eens kijken hoe we ze moeten bereiden.
Na verloop van tijd plaats je de schoongemaakte en gesneden ribben in een kom met water aangezuurd met citroensap, om te voorkomen dat ze bruin worden.

Als je van plan was om een klein groentebeslag te maken, dan is mijn advies om ook kardoenen aan je bereiding toe te voegen, je zult er zeker van houden!

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Airfryen
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

231,90 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 231,90 (Kcal)
Koolhydraten 43,53 (g) waarvan suikers 0,70 (g)
Eiwitten 7,76 (g)
Vet 4,76 (g) waarvan verzadigd 1,16 (g)waarvan onverzadigd 1,53 (g)
Vezels 9,09 (g)
Natrium 769,55 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 170 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Kardoenen in heteluchtfriteuse

1 kardoen
1 ei
200 g meel (plus een eetlepel voor koken in water)
150 bruiswater (koud uit de koelkast)
zout
q.b. extra vergine olijfolie (extra vergine olijfolie)
1 citroen (sap)

Gereedschap

Heteluchtfriteuses
Papier voor heteluchtfriteuse
Kom

Stappen

Kardoenen in beslag in heteluchtfriteuse

Om kwaliteitsplanten te kopen, is het noodzakelijk om te controleren of de stelen wit en compact zijn.
Als ze groene gebieden hebben, zullen de kardoenen namelijk minder vers of zelfs bitter zijn.
Begin met het schoonmaken van de kardoenen door de ribben van de knol te scheiden en de bladeren te verwijderen.
Verwijder met een scherp mes de harde en houtachtige vezels van elk ribstuk. Terwijl de ribben worden schoongemaakt, dompel de kardoenen in het aangezuurde water.
(Water en citroen).
Spoel de kardoenen af onder stromend water.
De kardoen moet een uur worden gekookt in water met citroensap en meel om ervoor te zorgen dat de ribben hun spierwitte kleur behouden.
Nadat ze gaar zijn, giet de kardoenen af en laat ze afkoelen.
Zeef het meel in een kom, voeg het ei en een snufje zout toe.
Mix goed het meel en het ei met een garde of een vork.
Voeg beetje bij beetje het ijskoude bruiswater uit de koelkast toe, terwijl je blijft roeren met de garde of vork. Je moet alle klontjes verwijderen,
het beslag moet glad zijn maar niet te dun.
Een juiste consistentie zoals je op de foto ziet.
Bedek de kom met huishoudfolie en laat het 30 minuten rusten. Roer het nogmaals met de garde of vork voordat je het gebruikt.
Het beslag is klaar om gebruikt te worden!
Op dit punt, dompel de kardoenen in het beslag.
Leg ze in het mandje van de heteluchtfriteuse. Natuurlijk bedekt met bakpapier.
Besprenkel ze bovenop met extra vergine olijfolie met een sprayflacon.
Bak de gepaneerde kardoenen 8 minuten op 200°C, waarbij je ze halverwege omdraait voor een gelijkmatige bruining.
Tijdens het bakken kun je ze nogmaals besprenkelen met een paar puffs olie.
De baktijden variëren per friteuse, dus controleer altijd.
Serveer ze warm.
Eet smakelijk.

Advies

Als je geen heteluchtfriteuse hebt… Je kunt ze frituren in olie of…
Plaats de kardoenen op een bakplaat met bakpapier.
Bak ze op 180°C gedurende 17 minuten en dan nog 3 minuten met de grill aan.

Bak ze de helft van de tijd op het onderste rek en de helft op het bovenste rek.

Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.

Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

Of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Ga terug naar de Homepagina