De Rode biet rijst in de snelkookpan kan geen echte risotto worden genoemd, omdat de procedure anders is, maar ik kan u verzekeren dat het absoluut niet aan smaak inboet. Met deze kookmethode bespaart u tijd en geld, terwijl u de eigenschappen van de ingrediënten vrijwel onaangetast houdt. Ik stelde voor om al gekookte rode biet te gebruiken, maar als u het vers vindt, kunt u het met dezelfde procedure in de snelkookpan koken gedurende 15/20 minuten, afhankelijk van de grootte. Bent u bang om met de snelkookpan te koken? Dan mag u mijn artikel niet missen, waarin ik uitleg hoe het veilig te gebruiken: De snelkookpan en het gebruik
Ik stelde dit gerecht voor dat zo rood gekleurd is omdat Valentijnsdag nadert, maar uiteraard is het een recept dat u gedurende het hele seizoen van rode bieten kunt genieten. Ik vind ze erg lekker en eet ze op veel verschillende manieren.
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 320 g Carnaroli/Baldo rijst
- 250 g al gekookte rode biet
- 100 g prei
- 150 g Taleggio
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 glazen witte wijn op kamertemperatuur
- 500 g water op kamertemperatuur
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap
- 1 Snelkookpan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Staafmixer
Hoe maak je Rode biet rijst in de snelkookpan
Snijd de voorgekookte rode bieten in stukjes, doe ze in een kom en pureer ze met een staafmixer. Indien gewenst kunt u ook een traditionele blender gebruiken. Voeg indien nodig een eetlepel water toe, zodat het gemakkelijker te pureren is. Hak de prei fijn, zodat deze bij het koken bijna verdwijnt.
Doe de prei in de snelkookpan, voeg 3 eetlepels extra vergine olijfolie toe en bak een minuutje.
Voeg de rijst toe, rooster deze een of twee minuten en blus af met de witte wijn. Zodra de wijn volledig is verdampt, voeg je de rode bietenpuree, het zout toe en roer je het door elkaar.
Voeg op dit moment ook het benodigde water toe, sluit af met de luchtdichte deksel en verlaag de klep. Zet het vuur hoog en zodra u een harde fluittoon hoort, zet u het vuur op laag en kookt u het 4 minuten.
Voordat u de pan opent, tilt u de klep langzaam op zodat alle stoom eruit kan.
Maak de bereiding af met Taleggio in stukjes en geraspte Parmezaanse kaas. Zorg ervoor dat de rijst niet te droog is nadat u alle ingrediënten goed heeft gemengd. Voeg indien nodig beetje bij beetje heet water toe tot de optimale dikte is bereikt.
Serveer uw Rode biet rijst in de snelkookpan, zeer heet, besprenkeld met een scheutje olie en nog meer geraspte Parmezaanse kaas.
U kunt de rode biet rijst enkele dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
Ik raad echter aan om er kroketjes of een timbaal van te maken, omdat de overgebleven rijst ondertussen te gaar zal zijn en waarschijnlijk plakkerig zal zijn.
Indien nodig kunt u het in vorm invriezen zodat u het op een andere manier kunt hergebruiken wanneer nodig.
