De gevulde aubergines met vlees zijn een uitstekend hoofdgerecht dat je gemakkelijk in de oven, in een airfryer of in de magnetron kunt bereiden. Je kunt ze ook met tomatensaus in een pan maken.
Een veelzijdig gerecht, de gevulde aubergines, die je op zoveel manieren kunt verrijken als je fantasie je ingeeft. Ik denk al aan hoe ze heerlijk zouden zijn als ze worden gekookt in de tomatensaus in een pan.
In de zomer zijn er altijd veel aubergines en we hebben niet altijd ideeën om ze op een smakelijke manier te bereiden. Daarom raad ik je aan het recept op te slaan en als je besluit ze te maken, maak dan meerdere schalen die je in de vriezer kunt bewaren om ze te bakken wanneer je wilt en geen tijd hebt.
Hieronder geef ik je nog meer ideeën voor gevulde auberginerolletjes om te proberen en op te slaan. Dan gaan we direct onder de foto ontdekken hoe deze gevulde aubergines met vlees worden bereid!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor Gevulde Aubergines met Vlees
- 2 ovale zwarte aubergines
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 350 g gehakt rundvlees
- 1 ei (klein)
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas (of Grana Padano)
- 40 g provola (of scamorza)
- q.b. paneermeel (of het kruim van 1 broodje)
- q.b. fijngehakte peterselie
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Gegoten ijzerplaat
- 1 Kom
- 1 Ovenschaal voor de oven
Bereiding Gevulde Aubergines met Vlees
Verwijder eerst de steel en snijd de aubergines in dunne plakjes.
Gril ze daarna kort aan beide kanten tot ze net zacht zijn, voeg op het einde zout toe en zet apart.
Meng in een kom het gehakt (je kunt desgewenst een mix van varkensvlees en rundvlees gebruiken) met het ei.
Voeg zout toe, de Parmezaanse kaas, het paneermeel en de fijngehakte peterselie en meng goed om te binden.
Leg de gegrilde aubergineplakjes op een snijplank, vorm met je handen ovale balletjes en stop er een paar blokjes provola of scamorza in.
Plaats het balletje in het midden van elk plakje aubergine, voeg dan nog een paar stukjes kaas toe en rol op.
Bevestig ze met een tandenstoker.
Verwarm de oven voor op statische stand op 180°, besprenkel een ovenschaal met een beetje extra vergine olijfolie, bestrooi met paneermeel en leg de auberginerolletjes erbovenop.
Bestrooi met nog wat paneermeel, geraspte kaas, een royale scheut extra vergine olijfolie en bak in het midden van de oven.
Kook de gevulde auberginerolletjes met vlees 25/30 minuten en serveer met het kookvocht dat zich in de ovenschaal heeft gevormd.
Varianten en tips
Je kunt de gevulde auberginerolletjes in de airfryer koken gedurende 15/18 minuten op 170°.
Als je een magnetron hebt, kun je ze koken op 900w in een keramische of pyrex ovenschaal gedurende 12 minuten.
De gevulde auberginerolletjes kunnen in een pan met saus worden gekookt gedurende 20 minuten met een deksel op een matig lage hitte.
Als je geen provola of scamorza hebt of het niet lekker vindt, kun je een ander smeltkaas gebruiken.
Je kunt aan het gehakte rundvlees ook 1 verkruimelde worst toevoegen en de hoeveelheid vlees verminderen naar 250 gram.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt bekijken, kun je terugkeren naar de HOME
