Bereiding van de lekkere aubergines

• Was de aubergine, verwijder de uiteinden en snijd deze in plakken van ongeveer 4 mm dik. Als je dit recept maakt wanneer de aubergines niet in het seizoen zijn, raad ik aan de plakken in een vergiet te leggen, bestrooi ze met grof zout en laat ze een half uur rusten, zodat ze hun bittere smaak verliezen. Deze stap is niet nodig als je ze in het seizoen koopt. 

  

• Bereid nu drie diepe borden voor.
  Doe in het eerste bloem en paprika. Je kunt zowel de zoete als de pittige versie gebruiken, en je kunt deze specerij naar eigen smaak doseren.
  In het tweede bord breek je de eieren, voeg een snufje zout en een snufje zwarte peper toe en klop ze met een vork tot de dooiers en het eiwit zijn gemengd.
  In het derde bord meng je het paneermeel met de geraspte kaas, zout en peper naar smaak, en de bieslook in stukjes geknipt met een schaar.

  

• Haal elke plak aubergine eerst door de gearomatiseerde bloem, schud om het teveel eraf te halen, daarna door het ei en tenslotte door het mengsel van paneermeel en kaas.

  

• Leg de lekkere aubergines beetje bij beetje in een met bakpapier beklede ovenschaal. Zout ze naar smaak en besprenkel ze met een beetje olie.

  

• Bak de lekkere aubergines in een voorverwarmde statische oven op 190°C gedurende 15 minuten en zet daarna de grillstand aan voor nog eens 5 minuten of totdat ze goudbruin zijn. 
  Haal ze uit de oven en laat ze een beetje afkoelen voordat je ervan geniet. Smakelijk! Paola

  

• Ik wil je er aan herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook  (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!