Dit is het makkelijkste, snelste, maar tegelijkertijd meest luchtige biscuitdeeg dat ik ooit heb gemaakt.
Een paar dagen geleden postte ik op Instagram de ‘korte versie’ van de video die je hieronder in volledige versie zult vinden; ik was ontzettend blij omdat de video bijna een miljoen keer werd bekeken en tegelijkertijd, dankzij deze grote aantallen, kon ik uit de ontvangen reacties begrijpen dat velen nog steeds geloven dat gist essentieel is om een hoog en luchtig biscuitdeeg te krijgen.
Dus ik vind het nuttig om ook hier te vermelden dat de biscuitdeeg-recept geen gist bevat, en om een perfect resultaat te behalen is de methode eenvoudig, zelfs heel eenvoudig! Je hoeft alleen twee tips nauwgezet te volgen:
– Gebruik eieren op kamertemperatuur, dus als je ze normaal in de koelkast bewaart, moet je ze er minstens een uur van tevoren uithalen.
– Klop de eieren samen met de suiker met een elektrische mixer op maximale snelheid tot je een heel lichte (bijna witte) massa krijgt die aanzienlijk in volume is toegenomen (ongeveer verviervoudigd). Om dit te bereiken, moet je tussen de 10 en 20 minuten kloppen, afhankelijk van de hoeveelheid eieren die je gebruikt. Voor dit specifieke recept zijn tien minuten voldoende.
Voor de rest hoef je alleen maar beetje bij beetje de gezeefde bloem te verwerken, voorzichtig te roeren om de massa niet te laten inzakken, en je biscuitdeeg is al klaar om de oven in te gaan.
Probeer het en ik weet zeker dat je niet meer terug wilt!
N.B.: afhankelijk van de verhouding tussen de hoeveelheid eieren en die van suiker en bloem wordt het biscuitdeeg geclassificeerd als ‘licht’, ‘medium’ of ‘zwaar’.
Het biscuitdeeg dat ik hieronder presenteer is licht, met zo min mogelijk suiker en bloem.
Ik geef je een paar recepten die je interessant zou kunnen vinden, dan beginnen we meteen met de bereiding van het biscuitdeeg!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: springvorm van 20 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van LICHTE BISCUITDEEG
Voor de bereiding van het biscuitdeeg heb je slechts drie ingrediënten nodig, die je waarschijnlijk al in huis hebt.
- 4 eieren (middelgroot, op kamertemperatuur)
- 80 g suiker
- 80 g bloem 00
Benodigdheden voor het maken van LICHTE BISCUITDEEG
- Springvorm van 20 cm
Stappen voor het maken van LICHTE BISCUITDEEG
Zet eerst de oven aan, op 180°C boven- en onderwarmte.
Breek dan de eieren in een grote kom, deze moeten absoluut op KAMERTEMPERATUUR zijn.
Begin met de elektrische mixer op middelhoge snelheid en voeg de suiker in één keer toe terwijl je klopt.
Na een paar seconden zet je de elektrische mixer op maximale snelheid, en met een beetje geduld blijf je mixen voor tien minuten.
Je zult zien dat het mengsel steeds lichter van kleur wordt en tegelijkertijd aanzienlijk in volume toeneemt omdat het steeds meer lucht opneemt.
Na tien minuten zet je de elektrische mixer uit en begin je de bloem toe te voegen. Voeg deze in twee keer toe, zeef het direct in het mengsel en meng het voorzichtig met een pannenlikker met ronde bewegingen van onder naar boven.
Ik raad je aan om de video bovenaan deze pagina te bekijken; het zal je helpen om goed te begrijpen hoe je de bloem moet verwerken als je twijfelt.
Als alle bloem goed is verwerkt, bedek je de springvorm van 20 cm met bakpapier en giet je het mengsel erin.
Strijk het voorzichtig glad en zet het in het midden van de oven gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C boven- en onderwarmte.
Als het klaar is, laat je het biscuitdeeg afkoelen en haal je het voorzichtig uit de springvorm.
Met deze hoeveelheden en deze maat springvorm (20 cm diameter) krijg je een biscuitdeeg dat gemakkelijk in drie luchtige lagen kan worden verdeeld.
Voor vragen, stuur me een bericht op mijn Instagram-profiel of op mijn Facebook-pagina, ik zal binnen zeer korte tijd antwoorden. Een knuffel en tot snel!
Bewaring en tips
– Zoals ik al zei, bevat dit recept de minimale hoeveelheid bloem en suiker om een uitstekende biscuitdeeg te maken, luchtig en stevig genoeg om in lagen te worden verdeeld.
Als je wilt, kun je de bloem en suiker verhogen tot 120 g, en/of maximaal 50% van de bloem vervangen door aardappelzetmeel.
Als je dit recept lekker vond, vind je misschien ook mijn TAART MET ZACHTE ZANDDEEG en de NUTELLA ROLLETJES interessant.
