Spaghetti ansjovis en wilde venkel, ja je hebt gelijk, dit is het recept voor pasta met sardines, maar zonder sardines en met ansjovis! Ik had wat wilde venkel verzameld, ik heb ook mijn geheime plekje op het platteland, waar ik deze fantastische en gezonde aromatische plant kan verzamelen. Als goede Siciliaanse was mijn eerste gedachte net als een flits, een lampje dat aangaat, of beter gezegd een natuurlijke combinatie. Je verzamelt en ondertussen denk je na over wat je ermee gaat doen, maar er is niet veel om over na te denken. Zelfs als ik geen sardines heb, wordt de pasta toch gemaakt. Probeer het zelf en beoordeel zelf. Het recept is hier op mijn blog.giallozafferano.it/vaipinacucina.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

677,62 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 677,62 (Kcal)
Koolhydraten 63,86 (g) waarvan suikers 11,79 (g)
Eiwitten 36,87 (g)
Vet 32,08 (g) waarvan verzadigd 5,74 (g)waarvan onverzadigd 8,60 (g)
Vezels 4,24 (g)
Natrium 2.209,83 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 290 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor het bereiden van spaghetti met ansjovis en wilde venkel

300 g sardientjes (vers)
Een halve ui
1 zakje saffraan
4 filets gezouten ansjovis
20 g pijnboompitten
2 g rozijnen
60 g kruim (van vers brood)
1 bosje wilde venkel
40 g extra vierge olijfolie
8 g zout
180 g spaghetti

Gereedschap om de spaghetti te bereiden

Wok
Pan
Kom
Vergiet
Houten lepel

Bereiding van spaghetti met ansjovis en wilde venkel

Snijd de ui heel fijn en samen met de ansjovis en twee eetlepels extra vierge olijfolie, laat een paar minuten koken.
Sla meerdere keren met de houten lepel op de ansjovis en maak er een pasta van.
Los het zakje saffraan op in een kop heet water.
Voeg in de ui- en ansjovisroerbak de verse, gefileerde sardientjes toe.
Laat enkele minuten koken en bevochtig met het saffraanwater, voeg ook de pijnboompitten en de eerder geweekte en uitgelekte rozijnen toe.
Maak de wilde venkel schoon en was deze, zet de pan voor het pastawater op en zodra het kookt, laat de venkel erin vallen. Kook gedurende 10 minuten en gooi het water niet weg, je zult het gebruiken om de pasta te koken, laat het uitlekken en snijd de venkel in stukjes.
Voeg als het vuur uit is de gekookte en gesneden wilde venkel toe aan de rest van de saus.
Rooster ondertussen de broodkruimels in de pan met olie.
Kook de spaghetti in het kookwater van de wilde venkel en meng ze met de ansjovissaus en de geroosterde broodkruimels.
Spaghetti met ansjovis en wilde venkel klaar!