Spaghetti ansjovis en wilde venkel, ja, je hebt gelijk, dit is het recept voor pasta met sardienen maar zonder sardienen en met ansjovis! Ik had wilde venkel geplukt, ik heb ook mijn geheime plekje op het platteland, waar ik dit fantastische en gezonde aromatische kruid kan verzamelen. Als goede Siciliaan was mijn eerste gedachte als een flits, een lampje dat aangaat, of beter gezegd een natuurlijke koppeling. Je verzamelt en ondertussen bedenk je wat je ermee gaat doen, maar je hoeft er niet veel over na te denken. Ook al heb ik geen sardienen, de pasta kan nog steeds gemaakt worden. Probeer het zelf en oordeel zelf. Het recept hier op mijn blog.giallozafferano.it/vaipinacucina.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

677,62 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 677,62 (Kcal)
Koolhydraten 63,86 (g) waarvan suikers 11,79 (g)
Eiwitten 36,87 (g)
Vet 32,08 (g) waarvan verzadigd 5,74 (g)waarvan onverzadigd 8,60 (g)
Vezels 4,24 (g)
Natrium 2.209,83 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 290 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor het bereiden van de spaghetti met ansjovis en wilde venkel

300 g ansjovis (vers)
Een halve ui
1 zakje saffraan
4 filets gezouten ansjovis
20 g pijnboompitten
2 g rozijnen
60 g broodkruim (van vers brood)
1 bosje wilde venkel
40 g extra vergine olijfolie
8 g zout
180 g spaghetti

Gereedschappen voor het bereiden van de spaghetti

Wok
Pan
Kom
Vergiet
Houten lepel

Bereiding van de spaghetti met ansjovis en wilde venkel

Snijd de ui heel fijn en laat deze samen met de ansjovis en met twee eetlepels olijfolie een paar minuten koken.
Sla herhaaldelijk met de houten lepel op de ansjovis en maak er een papje van.
Los het zakje saffraan op in een kopje warm water.
Voeg in de ui en gezouten ansjovis gebakken pan de verse ontgraatte ansjovis toe.
Laat het een paar minuten koken en voeg het saffraanwater toe, evenals de pijnboompitten met de al geweekte en uitgeknepen rozijnen.
Reinig en was de wilde venkel, zet de pan met water voor de pasta op en zodra het kookt, doe je de venkel erin. Kook 10 minuten en zonder het water weg te gooien, gebruik je het om de pasta te koken, laat de venkel uitlekken en snijd deze in stukjes.
Voeg de gekookte en gesneden wilde venkel toe aan de rest van de saus als het vuur uit is.
Rooster ondertussen het broodkruim in de pan met de olie.
Kook de spaghetti in het kookwater van de venkel en meng ze met de ansjovissaus en het geroosterde broodkruim.
Spaghetti met ansjovis en wilde venkel klaar!