Vandaag een recept voor een fris bijgerecht: aardappelsalade met peterselie!
Mijn moeder maakte deze peterselieaardappelen elke zomer als bijgerecht voor me, ik herinner me die smaak nog steeds en als ik ze maak, denk ik altijd aan haar terug…
Ik moet zeggen dat bijgerechten helemaal niet mijn sterke punt zijn, maar met deze aardappelen maak ik altijd indruk omdat ze fris en smaakvol zijn en bovendien snel en goedkoop te bereiden zijn.
Meestal combineer ik ze met wit vlees of met vis in folie, of om het fris te houden, met een goede mozzarella. Je kunt ze van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Ze zijn ook uitstekend om mee naar kantoor te nemen of voor een picknick bij het meer.
Als je mijn recept leuk vindt, kun je me volgen op facebook, op instagram of op pinterest en misschien mijn recepten delen!
Als je geen enkel recept wilt missen, abonneer je dan op mijn telegram kanaal In de keuken met een Krullebol🦔.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 400 g aardappelen
- 50 g olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1 bosje peterselie
- q.b. zout
Gereedschappen
Hieronder vind je de links naar enkele gereedschappen die zijn gebruikt om het recept te maken
- 1 Weegschaal
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Dunschiller
Laten we beginnen!
Neem de aardappelen en schil ze, was ze daarna grondig. Snijd ze in grote blokjes van ongeveer 4 cm en leg ze in een kom met water, spoel ze af en doe ze in een pan met voldoende water. Zet de pan op het fornuis en kook de aardappelen, dit duurt ongeveer 7/8 minuten vanaf het moment dat het water kookt. Controleer met een vork de gaarheid.
Terwijl de aardappelen koken, bereiden we de dressing voor. Was en droog een mooie bos peterselie, schil een teentje knoflook en hak ze fijn samen op een snijplank met een mes, verzamel ze daarna in een kommetje en voeg de olijfolie toe, meng de ingrediënten door elkaar.
Wanneer de aardappelen gaar zijn, giet ze af in een kom, voeg de peterseliedressing toe, zout en meng voorzichtig om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen. De hoeveelheid dressing die je toevoegt, kan variëren naar je smaak.
Zet de aardappelsalade met peterselie minstens een half uurtje in de koelkast. Laat ze voor het serveren even op kamertemperatuur komen zodat de dressing de juiste temperatuur krijgt. Terwijl je wacht, maak een foto, post deze op sociale media en tag me (unaricciachepasticcia) om te laten zien waarmee je jouw peterselieaardappelen hebt gecombineerd.
Een Krullebol raadt aan
Probeer de aardappelen in stukken van dezelfde grootte te snijden voor een gelijkmatige gaarheid.
Als je over hebt, bewaar ze dan goed afgesloten in de koelkast voor een paar dagen of plet ze, meng met geraspte kaas en zet ze in de oven voor een klein taartje.
