Het recept voor naanbrood met Griekse yoghurt had ik een jaar geleden moeten publiceren, maar om verschillende redenen moest ik het uitstellen. Vandaag is het er eindelijk, dit heerlijke en superzachte brood uit de Indiase keuken. Geloof me, het is heel gemakkelijk te maken en ontzettend lekker! Zelfs de minder ervaren bakkers zullen er in slagen! Je kunt het zowel zoet als hartig vullen, maar persoonlijk geef ik de voorkeur aan de hartige versie. De enorme zachtheid vind ik geweldig! Maar nu genoeg gepraat, ren naar de keuken en probeer het recept!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Indiaas
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 282,88 (Kcal)
- Koolhydraten 57,55 (g) waarvan suikers 4,58 (g)
- Eiwitten 11,22 (g)
- Vet 2,08 (g) waarvan verzadigd 0,99 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 1,90 (g)
- Natrium 208,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 128 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor naanbrood met Griekse yoghurt
- 300 g bloem type 00
- 150 g Griekse yoghurt (wit)
- 60 g water
- 2 g fijne zout
- 1 g gedroogde gist
Nuttige gereedschappen
- Voedselweegschaal
- Kom
- Deegplank
- Pan anti-aanbak
- Tang
- Deegroller
Bereiding van naanbrood met Griekse yoghurt
Doe de ingrediënten in een kom in de volgende volgorde: eerst de bloem en gist en meng even kort, voeg nu Griekse yoghurt, water en zout toe.
Begin met je handen te mengen (of met een lepel als je dat liever hebt) en wanneer het deeg het water en de yoghurt goed heeft opgenomen, leg het op de deegplank en kneed het ongeveer 10 minuten (maak je geen zorgen als het niet perfect glad wordt, dat is normaal!), vorm een bal en leg deze in een kom bedekt met folie om ongeveer 3 uur te rijzen (het zal niet veel groeien, ook dat is normaal!).
Na 3 uur haalt u het deeg eruit, verdeelt het in 4 gelijke delen en maakt met elk deel een paar vouwen en vormt een balletje (op dit punt zal het deeg mooi glad zijn!), bedek met folie en laat 40/45 minuten rusten.
Na de rust zet je de brander op hoog vuur en verwarm je de pan goed, ondertussen rol je met de deegroller elk van de 4 balletjes uit, je hoeft ze niet te dun uit te rollen maar laat ze een dikte van 4/5 mm houden.
Wanneer de pan goed heet is, leg je er een naanbrood tegelijk in, wacht ongeveer 1 minuut, draai om met de tang en bak de andere kant ook ongeveer 1 minuut (het is goed gebakken wanneer het de klassieke bruine vlekken (zoals een flatbread) vormt en licht opzwelt), ga zo door tot al het deeg op is. Voilà, je bent klaar! Nu is je naanbrood klaar om in al zijn zachte heerlijkheid te worden genoten!
Tips
Om dit geweldige naanbrood met Griekse yoghurt te serveren, kun je het op smaak brengen met een saus van olie, zout en gehakte peterselie, als je het lekker vindt kun je ook gehakte knoflook toevoegen.
Je kunt het serveren bij een lekker stoofvlees met aardappelen.
Je kunt het gebruiken als flatbread, vullen met wat je maar wilt (groenten, vleeswaren, kaas etc.), vouwen en 2 minuten in de pan doen!
Je kunt het in de vriezer bewaren als het eenmaal is afgekoeld, zodat je altijd een mooie voorraad bij de hand hebt.
