De crostata met rijstmeel is een gebak dat op veel verschillende manieren gevuld kan worden naast de klassieke jam. Heerlijk met een vulling van banketbakkersroom, als basis voor fruitcrostata’s of moderne crostata’s. Deze crostata met rijstmeel is van nature glutenvrij indien gecertificeerde ingrediënten worden gebruikt. Daarnaast kan de boter vervangen worden door margarine in gelijke hoeveelheid om ook een lactosevrije versie te verkrijgen.
Als je geen nieuwe recepten wilt missen volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn YouTube-kanaal
Ontdek de andere glutenvrije dessertrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 250 g glutenvrij rijstmeel
- 80 g boter (of margarine)
- 1 snufje zout
- 80 g suiker
- 1 theelepel bakpoeder voor gebak (glutenvrij)
- 4 eidooiers
- 250 g jam (glutenvrij)
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Deegroller
- 1 Taartvorm (crostata)
- 1 Bakpapier
Stappen
Giet in een grote kom het gezeefde meel met het zout, voeg de zachte boter toe en wrijf het meel en de boter tussen je handen totdat het goed bedekt is.
Voeg de suiker en het bakpoeder toe en blijf met de handen kneden.
Tenslotte giet je de eidooiers erbij en kneed je alles snel door.
Vorm een bol, wikkel deze in vershoudfolie en leg hem minstens een halfuur in de koelkast voordat je hem gebruikt.Rol het deeg uit tot een dikte van 5 mm met een deegroller op een vel bakpapier. Leg het in een taartvorm voor crostata van 22 cm. Werk de randen bij en vul met de jam.
Maak van het overgebleven deeg reepjes en decoreer het oppervlak van de crostata in een ruitpatroon. Bak in een voorverwarmde oven (niet hetelucht) op 170°C gedurende ongeveer 40 minuten. Haal uit de oven en laat lauw worden voordat je hem uit de vorm haalt.
LET OP: raadpleeg het naslagwerk van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten aandachtig door om er zeker van te zijn dat ze geen glutenbesmetting bevatten.
Tips voor de crostata met rijstmeel
Brokkelig deeg: rijstmeel droogt deeg uit, werk daarom de frolla snel en niet te lang. Als het te kruimelig is, voeg dan een beetje kokosolie of boter toe om de juiste consistentie te krijgen.
Rusten in de koelkast: laat de frolla minstens 30 minuten rusten voordat je hem uitrolt; zo is het gemakkelijker te verwerken en scheurt het niet.
Gelijke garing: rol de frolla uit tot een gelijke dikte (ongeveer 5 mm) en bak in een al warme oven om te voorkomen dat de randen sneller gaar worden dan het midden.
Extra aroma’s: voeg geraspte citroen- of sinaasappelschil toe aan het deeg voor extra geur en frisheid.
Vanille of kaneel in de vulling versterken de smaak van het gebak.
Extra aroma’s: voeg geraspte citroen- of sinaasappelschil toe aan het deeg voor extra geur en frisheid.
Vanille of kaneel in de vulling versterken de smaak van het gebak.
Extra aroma’s: voeg geraspte citroen- of sinaasappelschil toe aan het deeg voor extra geur en frisheid.
Vanille of kaneel in de vulling versterken de smaak van het gebak.
Extra aroma’s: voeg geraspte citroen- of sinaasappelschil toe aan het deeg voor extra geur en frisheid.
Vanille of kaneel in de vulling versterken de smaak van het gebak.
Bewaren
Het deeg kan tot 2 dagen van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard of worden ingevroren.
De crostata met rijstmeel blijft 4-5 dagen goed op een koele plaats.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik de crostata met rijstmeel lactosevrij maken?
Zeker, je kunt de boter vervangen door margarine in gelijke hoeveelheden. Als je liever olie gebruikt, raad ik je dit recept aan.
Kan ik een andere glutenvrije bloem gebruiken?
Ja, je kunt het rijstmeel vervangen door havermeel, gierst of een glutenvrije mix, waarbij je de hoeveelheid vloeistof iets aanpast.
Blijft de crostata de volgende dag kruimelig?
Ja, als hij in een luchtdichte doos op kamertemperatuur wordt bewaard, behoudt hij zijn kruimelige structuur tot 24 uur.
Kan ik het op smaak brengen?
Zeker! Geraspte citroenschil, vanille of kaneel kunnen aan het deeg of de vulling worden toegevoegd voor een intensere smaak.
De glutenvrije crostata met rijstmeel is een eenvoudig maar veelzijdig gebak, perfect voor ontbijt, tussendoortje of dessert. De kruimelige bodem past bij elke crème of jam en maakt het ideaal voor wie op zoek is naar een eerlijk en glutenvrij gebak.
Makkelijk te maken en geurend, deze crostata verovert iedereen bij de eerste hap. Probeer het thuis en deel in de reacties jullie versies en variaties! 😍
