De pompoenpannenkoeken zijn perfect voor een herfstontbijt, zachte oranje gekruide en heerlijke pannenkoeken. Onder de vele zoete ontbijtgerechten, zoals taarten, koekjes, muffins, pap, mogen pannenkoeken zeker niet ontbreken. Met pompoen en kaneel zijn ze perfect voor het herfstseizoen, geserveerd met een lekkere warme cappuccino of een kopje pompoen spice latte om in het pompoenthema te blijven. Deze pannenkoeken zijn heerlijk, een gezond idee voor het ontbijt omdat we ze zonder geraffineerde suikers kunnen bereiden, en bovendien zijn ze gemakkelijk en snel te maken. We kunnen ze ’s ochtends direct voor het weekendontbijt maken of het beslag de avond ervoor bereiden en in de koelkast bewaren om ze de volgende dag te bakken.
De bereiding is zeer eenvoudig: eerst mengen we de natte ingrediënten, namelijk pompoenpuree, eieren, melk, ahornsiroop, honing en olie, en dan voegen we de droge ingrediënten toe, namelijk bloem, bakpoeder en de kruiden. We mengen kort en bakken onze pannenkoeken in een pan ingevet met een beetje olie. Zodra ze klaar zijn, serveren we ze met yoghurt, ahornsiroop, honing en kaneel.
Deze pompoenpannenkoeken zijn geweldig voor een herfstontbijt, en in het weekend kunnen ze een geweldig idee zijn voor een brunch met de geuren en kleuren die typisch zijn voor dit seizoen. Je moet ze gewoon proberen!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor het bereiden van Pompoenpannenkoeken
- 250 g bloem
- 180 g melk (wij gebruiken amandelmelk)
- 120 g pompoen (puree)
- 1 ei
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel honing (of ahornsiroop)
- 2 theelepels bakpoeder voor zoetigheden
- gemalen kaneel
- gemalen kruidnagel
Benodigdheden voor het bereiden van Pompoenpannenkoeken
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Pan
- 1 Fornuis
- 1 Opscheplepel
Stappen om Pompoenpannenkoeken te maken
Bereid eerst de pompoenpannenkoeken door de pompoenpuree in een kom te gieten.
Voeg een ei, de amandelmelk, de olie, de ahornsiroop of honing toe en meng alles met een garde tot alles goed gemengd is.
Voeg nu ook de droge ingrediënten toe, te beginnen met de bloem, gevolgd door het bakpoeder, de kaneel en de kruidnagel.
Goed mengen tot je een homogene beslag krijgt dat niet te dik en niet te vloeibaar is.
Verwarm wat olie of een klontje boter in een pan en giet een lepel van het beslag erin.
Bak elke pannenkoek ongeveer 3 minuten per kant of totdat er belletjes aan de oppervlakte van elke pannenkoek ontstaan.
Serveer de pompoenpannenkoeken, eenmaal klaar, met Griekse yoghurt, ahornsiroop, honing en kaneel.
Simo en Cicci adviseren
Je kunt de pompoenpannenkoeken maximaal een dag in de oven bewaren of in de koelkast goed gesloten in een luchtdichte container. Je kunt ze ook tot maximaal 3 maanden invriezen.
Je kunt de pannenkoeken ook bereiden door alle ingrediënten in een blender te mixen, zo wordt het ’s ochtends veel eenvoudiger en sneller om ze te maken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe maak je gemakkelijk pompoenpuree?
De eenvoudigste manier om pompoen te koken en in puree te veranderen is om het in de oven te bakken: verwijder de schil en de zaden van de pompoen, snijd deze in stukken en plaats ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak het op 200 graden gedurende ongeveer 40 minuten of totdat het zacht is. Op dit punt hoef je het alleen nog maar met een vork te pletten of in een blender te verwerken om de pompoenpuree te verkrijgen die we nodig hebben om deze pannenkoeken te maken. Je kunt de pompoen ook korter koken in een airfryer of stomen als alternatief. Wij raden aan de pompoen niet te koken, omdat deze dan te veel water zou opnemen.
Waarmee kunnen deze pompoenpannenkoeken worden geserveerd?
Met ahornsiroop zijn ze perfect, maar we kunnen ze ook serveren met Griekse yoghurt, honing en kaneel zoals wij deden, of met gezouten karamel en geroosterde pecannoten.
