Vandaag heb ik voor de lunch de risotto met kaas en spinazie gemaakt.
Het is een eenvoudig en smakelijk gerecht, uitstekend voor de lunch maar ook voor het diner. Wanneer ik kaasresten in de koelkast heb, is het tijd voor deze risotto. Om het nog lekkerder te maken heb ik wat verse spinazie toegevoegd die ik vanmorgen heb geplukt. Als je geen verse hebt, volstaat ook een blokje diepvries spinazie dat je kunt toevoegen wanneer je de bouillon toevoegt.
Als je zin hebt in een smakelijke eerste gang, dan is dit recept iets voor jou.
Andere risotto’s om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Risotto met kaas en spinazie
- 360 g rijst
- 100 g spinazie
- 200 g kaas (ricotta – provolone – asiago – gorgonzola enz.)
- 1 ui
- 80 g boter
- 30 g witte wijn
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas
- 1 l groentebouillon
- 1 theelepel kurkuma poeder
- q.b. peper
Gereedschap Risotto met kaas en spinazie
- Braadpan
- Snijplank
Stappen Risotto met kaas en spinazie
Voor de bereiding van deze risotto kun je bevroren spinazie gebruiken in plaats van verse. Gebruik alle kaasresten die je in de koelkast hebt, hoe meer hoe beter het gerecht wordt.
Verwarm de helft van de boter in een pan. Laat vervolgens de ui een paar minuten fruiten.
Voeg de rijst toe en laat deze een paar minuten roosteren terwijl je voortdurend roert. Blus af met de witte wijn.
Voeg dan de spinazie, kurkuma en een snufje peper toe.
Dek af met hete bouillon. Wanneer de bouillon is opgenomen, voeg dan meer bouillon toe.
Snijd alle kaas in blokjes. Vijf minuten voordat de risotto gaar is, voeg de kaas toe en roer regelmatig zodat het smelt.
-
Zet het vuur uit, voeg boter en Parmezaanse kaas toe, roer om alles te mengen.
Laat het een paar minuten rusten voordat je het aan tafel serveert.
Als je wilt, volg me dan ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en geef een like. Ik wacht op je, Ivana.
Je vindt me ook op Instagram en op Pinterest.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op de sterren die je hieronder ziet; om het maximum te geven, klik direct op de laatste ster. Jouw beoordeling is zeer belangrijk voor mij. Bedankt.
Ga terug naar de HOME om alle andere recepten te lezen.
