De yoghurtbrioche is een lichte gistdeeg die erg zacht is en zowel met zoete als hartige gerechten kan worden gegeten, mits het vanille-aroma wordt weggelaten. Met een lage hoeveelheid boter heeft het een consistentie vergelijkbaar met de Brioche Nanterre, een typische Franse brioche die juist erg boterachtig is.

Ontdek ook de andere brioche-recepten:

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 30 Minuten
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten

350 g bloem 0
250 g bloem (W300)
3 eieren
80 g suiker
250 g natuurlijke witte yoghurt
80 g boter
10 g zout
vanille-aroma's
3 g gedroogde bakkersgist
1 ei (voor het glazuur)

Gereedschap

1 Keukenmixer
1 Cakevorm

Stappen

Doe in de kom van de keukenmixer de bloem, gist, suiker en aroma’s.
Start de machine en voeg geleidelijk de geklopte eieren toe.
Voeg de yoghurt toe en laat de machine ongeveer 10 minuten werken.
Als het deeg elastisch is, begin dan beetje bij beetje met het toevoegen van de zachte boter.
Werk zonder de elasticiteit te verliezen gedurende ongeveer 10 minuten.
Stop de machine en laat 2 uur rijzen op kamertemperatuur.
Ontlucht het deeg en verplaats het naar een kom.
Bedek met een deksel of plasticfolie en zet 12 uur in de koelkast.
De volgende dag ontlucht het deeg en verdeel het in 6 stukken.
Maak balletjes van het deeg en leg ze in een eerder ingevette cakevorm (30X10).
Plaats eerst de eerste 3 en leg daarop de overige 3.
Bedek en laat rijzen tot verdubbeld, ongeveer 1 en 1/2 uur.
Bestrijk met het losgeklopte ei.
Zet de oven op 180°C.
Na 10 minuten nogmaals bestrijken met het ei en in de oven plaatsen.
Laat 35-40 minuten bakken.
Haal uit de oven en laat afkoelen.
Haal uit de vorm en bewaar in een gesloten zak.