Ragù met vlees van oma Giovanna en laten we dan teruggaan in de tijd, uiteraard minstens vijftig jaar geleden. Ik herinner me de zondagen wanneer we allemaal samen lunchten bij de grootouders thuis. Zij, oma, begon heel vroeg in de ochtend met het bereiden van de ragù waarmee ze de eierfettuccine zou kruiden, natuurlijk altijd door haarzelf gemaakt. In haar met hout gestookte keuken was het een feest, ik was klein en heb natuurlijk weinig herinneringen. Om deze eenvoudige ragù te maken, heb ik de hulp van mijn zussen gevraagd. Uiteraard heb ik geprobeerd om het gerecht zoveel mogelijk in de stijl van oma Giovanna te maken. Met de ragù met vlees kun je ook andere soorten pasta als rigatoni, penne of spaghetti kruiden. Met de bechamelsaus kun je vervolgens lasagne bereiden. Als je een witte ragù verkiest, hoef je alleen maar de tomaat weg te laten en die natuurlijk te vervangen door witte wijn.

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor het bereiden van de ragù met vlees

250 g rundvlees (gemalen)
250 g varkensvlees (gemalen)
750 ml tomatenpassata
1 wortel
1 ui
1 stengel bleekselderij
2 blaadjes laurier
1 theelepel venkelzaad
1 snufje nootmuskaat
1 glas witte wijn
30 g extra vergine olijfolie
1 theelepel zout

Gereedschappen

Pan
Hakmolen
Opscheplepel

Voorbereiding

Hak de wortel, bleekselderij en ui in de hakmolen. Doe de mix in de pan met twee eetlepels olie.
Voeg het gehakt van gemengd vlees toe en laat het bruin worden. Voeg de laurierblaadjes, venkelzaad en een snufje nootmuskaat toe, blus af met de witte wijn nadat het vlees goed is gebruind, voeg de tomaat toe.
Laat 2 uur op laag vuur koken. Roer vaak om te voorkomen dat de ragù aan de bodem blijft plakken.
Na de kooktijd is je ragù met vlees klaar.
De ragù met vlees van oma Giovanna is klaar om te worden genoten met goede zelfgemaakte eierfettuccine. Je vindt het recept van de zelfgemaakte eierfettuccine op mijn blog.giallozafferano.it/vaipinacucina.

VOLG ME

VOLG ME op FACEBOOK en INSTAGRAM en schrijf je in voor mijn MELDINGEN om mijn dagelijkse recept GRATIS te ontvangen! Als je mijn recepten op MESSENGER wilt ontvangen, MELD JE AAN voor mijn NIEUWSBRIEF HIER m.me/InCucinaConPina