Cardi gestoofd in tomatensaus. Ze zijn een origineel en smakelijk hoofdgerecht dat laat zien hoe veelzijdig de kardoen kan zijn in de keuken.

De kardoen is zeer bekend en wordt veel gebruikt in de keuken. Het is een veelzijdige wintergroente die in veel recepten past.
De kardoen heeft een harde en vezelachtige structuur, maar behoort tot dezelfde familie als de artisjok.
Het lijkt op een selderij en wordt gekenmerkt door zijn witte ribben. Qua smaak zijn ze vergelijkbaar met artisjokken en bevatten weinig calorieën.
Vanwege hun lage calorische waarde kunnen ze bij elke bereiding worden gebruikt, zelfs bij vette gerechten. Kardoenen zijn zeer veelzijdig en de stengels kunnen ook worden gebruikt voor fantastische risotto’s.
De kardoen wordt ook wel wilde artisjok genoemd.
Men legt de schoongemaakte en gesneden ribben in een kom met water aangezuurd met citroensap om verkleuring te voorkomen.

Dan is er dat andere probleempje: ze worden zwart als ze niet goed behandeld worden… zodra ze zijn schoongemaakt, moeten ze in een pan met kokend water, citroensap, olie en bloem worden ondergedompeld.
Laten we eens kijken hoe we een kardoen moeten schoonmaken.
Consumenten wordt aangeraden ze vooral in de herfst en winter te gebruiken.

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 6 Personen
Kookmethodes: Kookplaat
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

152,31 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 152,31 (Kcal)
Koolhydraten 15,05 (g) waarvan suikers 0,40 (g)
Eiwitten 5,27 (g)
Vet 9,26 (g) waarvan verzadigd 2,61 (g)waarvan onverzadigd 1,17 (g)
Vezels 4,20 (g)
Natrium 742,12 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Cardi gestoofd in tomatensaus

1 kardoen (ongeveer een kilo)
1 citroen
1 eetlepel bloem
2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 sjalot
500 g tomatenpuree
zout
peper
chilipeper (naar smaak)
q.b. Parmezaanse kaas

Gereedschappen

Pan
Stoofpan

Stappen

Cardi gestoofd in tomatensaus

Hier Hoe kardoenen schoon te maken en te koken
Breng water aan de kook in een grote pan met het sap van een halve citroen en een eetlepel bloem.
Zout toevoegen.
De kardoenen worden schoongemaakt door de buitenste ribben te verwijderen en de vezels te verwijderen. Snijd ze vervolgens in stukken van ongeveer 8 cm en doe ze in de pan met kokend water.
Op deze manier worden ze niet zwart.

Kook ze een uur.
Laat ze daarna goed uitlekken.
Ondertussen hak de sjalot fijn en bak deze in een koekenpan met een beetje olie, fruit de sjalot en voeg de tomatenpuree toe.

Breng op smaak met zout en laat het 15 minuten op matig vuur staan, voeg dan de uitgelekte kardoenen toe en laat ze 10-15 minuten intrekken.
Serveer ze goed warm.
Als u wilt, kunt u er wat geraspte kaas overheen strooien.
Eet smakelijk.

Adviezen

De kardoen is caloriearm en heeft veel eigenschappen.

Als u de tijd in de keuken wilt optimaliseren, kunt u de kardoenen ook koken en bewaren om het gekozen recept later af te maken. In de koelkast blijven ze een paar dagen goed. Ze kunnen ook worden ingevroren en tot 2-3 maanden in de vriezer worden bewaard.

We laten de creativiteit van het recept aan u over, maar we twijfelen er niet aan dat als u mijn adviezen voor het schoonmaken en koken hebt gevolgd, uw kardoenen een succes zullen zijn.

Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, hartelijk dank.

Ik wacht op je in mijn groep : https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Ga terug naar Home pagina