De Romige venkel-spinazie-prei soep is ideaal voor wie wat lichter wil eten, vooral na de kerstvakantie. Het is sowieso een ontgiftend voorgerecht, vooral als we geen kaas toevoegen, maar het is tegelijkertijd echt erg lekker. Als je het nog lichter wilt maken, raad ik aan om niets te bakken, maar alles rauw te gebruiken en de olie pas toe te voegen als je het serveert. De 4 ingrediënten die ik heb gebruikt combineren heel goed samen, bovendien is het een recept zonder verspilling, omdat we niets weggooien van de gebruikte ingrediënten. Ook de croutons zijn gemaakt van oud brood: ik had nog een stokbrood over en wist niet hoe ik het moest gebruiken. Gebruik dus gerust het brood dat je thuis hebt voor je croutons, van welke soort dan ook.
Voor dit recept heb ik de Lagostina klassieke snelkookpan van 5 liter gebruikt
Ik nodig je uit om mijn artikel te lezen over het Gebruik van de snelkookpan, voor wie voor het eerst kennismaakt met deze kookmethode, maar ook voor wie er bang voor is
Als je van soepen, stoofschotels, en gepureerde soepen houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g venkel
- 200 g spinazie
- 1 middelgrote kleine prei
- 2 stengels bleekselderij
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. geraspte Pecorino Romano, indien gewenst
- 16 broodcroutons
Gereedschappen
- 1 Snelkookpan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Staafmixer
Hoe bereid je de Romige venkel-spinazie-prei soep
Was eerst alle groenten grondig, laat ze uitlekken en droog ze af.
Snijd de prei, de bleekselderij in stukjes en doe beide in de snelkookpan.
Snijd de spinazie en de venkel grof en zet ze opzij in een kom.
Voeg ondertussen twee eetlepels olie toe aan de reeds in de pan aanwezige gehakte groenten, en bak ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg op dit punt de rest van de groenten toe, voeg 800 gram water toe en zout naar smaak.
Sluit de snelkookpan met het deksel, draai de klep naar beneden en kook op hoog vuur.
Zodra u het fluitje hoort, zet u het vuur laag en kook gedurende 8 minuten.
Na deze tijd, als je hem meteen wilt openen, til je voorzichtig de klep op en laat je alle stoom ontsnappen nadat je hebt uitgeschakeld.
Meng nu met een staafmixer alles en als de soep te dik is, voeg dan meer water toe, maar warm.
Op dit punt hoeft u alleen nog maar op te dienen: giet de resterende extra vergine olijfolie in de borden, versier met venkelgroen en leg 4 croutons in het midden van elk bord.
Serveer je Romige venkel-spinazie-prei soep meteen zodat het niet afkoelt, en als je wilt, besprenkel het met geraspte Pecorino Romano.
Adviezen en opslag
De groentensoep blijft enkele dagen perfect in de koelkast bewaard, maar in een luchtdichte container.
Ik geef altijd de voorkeur aan glazen en keramische containers, omdat plastic niet alleen schadelijk is voor het milieu, maar ook voor onze gezondheid.
Als je wilt, kun je meer bereiden en het invriezen, zodat je altijd een voorraadje hebt, dat je vervolgens in de magnetron kunt opwarmen.
Let er echter op om voedsel nooit op kamertemperatuur te ontdooien, omdat er kleine en grote voedselvergiftigingen kunnen optreden.
