Het recept voor artisjokken in de pan voorziet in een snelle stoof voor een heerlijk en sappig bijgerecht. De bereiding kost tijd om de artisjokken schoon te maken, maar zoals oma Benedetta aanraadt, kun je ook kiezen voor bevroren partjes of harten van artisjok, wat ook leidt tot een heerlijke, lichte bijgerecht zonder boter.
SEIZOEN van de #artisjok: van oktober tot mei afhankelijk van de variëteit.
RECEPTEN met artisjokken
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 88,59 (Kcal)
- Koolhydraten 15,46 (g) waarvan suikers 1,28 (g)
- Eiwitten 3,74 (g)
- Vet 2,77 (g) waarvan verzadigd 0,44 (g)waarvan onverzadigd 0,20 (g)
- Vezels 7,38 (g)
- Natrium 273,98 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Artisjokken in de pan
- 5 artisjokken
- 1 druppel extra vergine olijfolie (of arachideolie)
- 250 g water (of zoveel als nodig)
- naar smaak zout (en/of plantaardige bouillon)
- naar smaak peterselie
Gereedschappen
- Handschoenen latex
- Snijplank
- Mes met scherpe gladde rand
- Koekenpan roestvrij staal
Artisjokken in de pan
Om de artisjokken schoon te maken, snijd de steel af (hier zijn de recepten om het te bereiden), verwijder de harde buitenste bladeren en snijd de punt af. Was ze kort in water.
Snijd de gewassen artisjokken in partjes van 4 of 8, afhankelijk van hun grootte.
Leg de artisjokken in een grote pan in een enkele laag. Voeg een scheutje olie, wat water, zout en/of plantaardige bouillon toe.
Bedek met een deksel en kook, controleer af en toe de gaarheid. Voeg indien nodig meer water toe of haal het deksel eraf om overtollig vocht te laten verdampen. Bestrooi aan het einde van de bereiding met gehakte peterselie en serveer warm.
BEWAAR de artisjokken in de pan
Om de artisjokken in de pan te bewaren, laat ze volledig afkoelen en doe ze in een luchtdichte container. Bewaar ze in de koelkast en consumeer binnen 3 dagen. Als je ze wilt invriezen, doe ze dan in vrieszakken en ontdooi in de koelkast voordat je ze opwarmt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe weet ik of de artisjokken klaar zijn?
Om te weten of de artisjokken klaar zijn, steek een vork in het hart: als deze gemakkelijk erin gaat, zijn ze gaar. Controleer ook de kleur: ze moeten zacht zijn maar niet uit elkaar vallen. Proef om te controleren of ze niet te hard of vezelig zijn.
Hoe kan ik de bitterheid van artisjokken verminderen?
Om de bitterheid van artisjokken te verminderen, dompel ze in water met citroensap of azijn na het schoonmaken. Voeg tijdens het koken een snufje suiker of een laurierblad toe om de smaak te balanceren.
Waar zijn gekookte artisjokken goed voor?
Gekookte artisjokken zijn goed voor de spijsvertering, dankzij de vezels die de darmen reguleren. Ze helpen de lever te zuiveren en het cholesterol te verlagen dankzij hun antioxidanten. Bovendien helpen ze de bloedsuikerspiegel te controleren en ondersteunen ze het immuunsysteem, dankzij de vitamines en mineralen.
