Het recept voor artisjokken in de pan voorziet in een snelle stoofbereiding voor een heerlijk en gebakken bijgerecht. De bereiding kost tijd om de artisjokken schoon te maken, maar zoals oma Benedetta aanbeveelt, kun je ook kiezen voor bevroren artisjokken of artisjokharten, om toch een heerlijk, licht bijgerecht zonder boter te krijgen.
SEIZOENSGEBONDENHEID van #artisjok: van oktober tot mei afhankelijk van de variëteit.
RECEPTEN met artisjokken
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Artisjokken in de pan
- 5 artisjokken
- 1 scheutje extra vergine olijfolie (of arachideolie)
- q.b. water (en/of witte wijn of bouillon – ongeveer 250 g)
- q.b. zout (en/of plantaardige bouillonblokje)
- q.b. peterselie
Gereedschap
- Handschoenen van latex
- Snijplank
- Mes met scherpe gladde lemmet
- Pan roestvrij staal
Artisjokken in de pan
Om artisjokken schoon te maken, snijd de stengel eraf (hier de recepten om deze te koken), verwijder de hardere buitenste bladeren en snijd de punt eraf. Was ze vervolgens kort in water.
Snijd de gewassen artisjokken in partjes, verdeel ze in 4 of 8 delen, afhankelijk van hun grootte.
Leg de artisjokken in een ruime pan en verdeel ze in een enkele laag. Voeg een scheutje olie, wat water, zout en/of plantaardig bouillonblokje toe.
Bedek met een deksel en breng aan de kook, controleer af en toe of ze gaar zijn. Als nodig, voeg meer water toe of haal het deksel eraf om overtollig vocht te laten verdampen. Bestrooi met gehakte peterselie en serveer warm.
BEWAREN van artisjokken in de pan
Om artisjokken in de pan te bewaren, laat ze volledig afkoelen en leg ze in een luchtdichte container. Zet ze in de koelkast en gebruik ze binnen 3 dagen. Als je ze wilt invriezen, plaats ze dan in diepvrieszakken en ontdooi ze in de koelkast voordat je ze opwarmt.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe weet je dat artisjokken klaar zijn?
Om te weten of artisjokken klaar zijn, prik je met een vork in het hart: als deze er gemakkelijk in gaat, zijn ze gaar. Controleer ook de kleur: ze moeten zacht zijn maar niet uiteenvallen. Proef ze om te controleren of ze niet te hard of vezelig zijn.
Hoe de bitterheid van artisjokken te verminderen?
Om de bitterheid van artisjokken te verminderen, leg ze na het schoonmaken in water met citroensap of azijn. Voeg tijdens het koken een snufje suiker of een laurierblad toe om de smaak in balans te brengen.
Waar zijn gekookte artisjokken goed voor?
Gekookte artisjokken zijn goed voor de spijsvertering, dankzij de vezels die de darmen reguleren. Ze helpen de lever te ontgiften en het cholesterol te verlagen door hun antioxidanten. Bovendien helpen ze de bloedsuikerspiegel te beheersen en het immuunsysteem te ondersteunen dankzij de vitaminen en mineralen.
