De amandel brioche zijn heerlijke spiraaltjes van briochedeeg gevuld met amandelroom. Ze zijn gemaakt met hetzelfde deeg als de appelbuideltjes, en hebben een zachte, smeltende textuur. Ze kunnen ook lactosevrij worden bereid met plantaardige ingrediënten.
Wil je geen enkel nieuw recept missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal
Ontdek ook de andere brioche recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g tarwebloem
- 150 g boter (of plantaardig)
- 180 g eieren
- 80 g melk (of plantaardige drank)
- 70 g suiker
- 2 g droge gist
- 1 eetlepel acaciahoning
- 1 eetlepel rum
- 1 citroen (geraspte schil)
- 1 vanillepeul
- 8 g zout
- 1 ei
- 2 eetlepels melk (of plantaardige drank)
- amandelstukjes
- poedersuiker
- 200 g amandelroom
Benodigdheden
- 1 Keukenmachine
- 1 Spatel
- 1 Mes
- 1 Bakplaat
Stappen
Doe de bloem, de gist, de hele eieren, de kristalsuiker, de honing, de rum, de citroenschil en de vanille in de kom van de keukenmachine.
Zet de machine aan en laat ongeveer 8 minuten kneden op lage snelheid.
Voeg de zachte boter beetje bij beetje toe aan het deeg.
Eindig met het zout en kneed nog ongeveer 5 minuten of totdat je een glad, homogeen en elastisch deeg hebt.
Laat rijzen op kamertemperatuur, afgedekt met folie, tot het in volume is verdubbeld.
Druk de lucht eruit door licht met je handen te kneden en zet het ’s nachts afgedekt met folie in de koelkast.Rol het briochedeeg uit tot een rechthoek van een halve cm dik.
Smeer de amandelroom over de helft van het oppervlak, tot 1 cm van de randen.
Vouw dubbel. Snijd rechthoeken van 3X10 cm en sluit de randen goed af.Rol elke strook op zichzelf op en maak er een krans van. Leg op een bakplaat bekleed met bakpapier, bestrijk met het losgeklopte ei met melk.
Laat ongeveer 2 uur rijzen bij 26°C.
Bestrijk opnieuw met ei en melk en versier met amandelstukjes.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende 12-15 minuten.
Bestrooi met poedersuiker zodra ze afgekoeld zijn.
Tips
Ze kunnen zowel gebakken als ongebakken worden ingevroren voordat je de laatste rijs uitvoert. Als je ze ongebakken invriest, plaats ze dan de avond ervoor direct bevroren op een met bakpapier beklede bakplaat. De volgende ochtend kun je ze afbakken volgens het recept. Als je ze gebakken invriest, verwarm ze dan een paar minuten in een voorverwarmde oven op 200°C of in een airfryer, al ontdooid, om hun aroma terug te krijgen.
Het deeg kan ook met de hand worden gemaakt.
Het deeg kan ook met de hand worden gemaakt.
Het deeg kan ook met de hand worden gemaakt.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook-pagina of mijn Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
