Eenvoudige rijstsalade met tonijn, verrijkt met olijven en gedroogde tomaten, een frisse en veelzijdige salade die je kunt verrijken door rauwe of gekookte groenten naar wens toe te voegen.
Perfect voor de picknick op Paasmaandag, voor een dagje uit of voor de lunch op kantoor, en het kan uitstekend van tevoren worden bereid, mits je rijst voor salades gebruikt die niet te gaar wordt.
De koude rijst in salade heeft mijn voorkeur boven koude pastasalades, en vaak gebruik ik in plaats van rijst gerst of spelt, maar ook met volkoren rijst, vooral met zwarte rijst.
Hieronder geef ik je andere smakelijke ideeën om de eenvoudige rijstsalade op smaak te brengen en ga dan zoals gewoonlijk direct onder de foto ontdekken hoe je het maakt en de mogelijke varianten!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten Eenvoudige rijstsalade met tonijn
- 300 g rijst voor salades
- 180 g tonijn in olie (of in eigen nat)
- 50 g zwarte olijven
- 50 g groene olijven
- 50 g zoete maïs
- 30 g gedroogde tomaten in olie
- 2 snufjes zout
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. basilicum (vers)
Stappen Eenvoudige rijstsalade met tonijn
Kook de rijst in ruim licht gezouten water gedurende de op de verpakking aangegeven tijd.
Je kunt rijst voor salades gebruiken, Ribe of zelfs parboiled die bestand is tegen koken zonder te gaar te worden.
Giet de rijst af en laat afkoelen in een ovenschaal besprenkeld met extra vergine olijfolie.
Ondertussen giet je de tonijn af uit zijn conserveervloeistof, ik raad aan degene in glazen potten met filets te gebruiken.
Als je op dieet bent, gebruik dan degene in eigen nat, als je degene in olie verkiest, kun je de olie gebruiken om de salade te kruiden.
Halveer de olijven of snijd ze in ringen en voeg ze toe aan de salade.
Hak de gedroogde tomaten in olie grof en voeg ze samen met de uitgelekte zoete maïs toe aan de kom.
Breng op smaak met zout, indien gewenst kun je gemalen zwarte peper toevoegen, een paar blaadjes basilicum, meng het geheel en laat goed afgedekt met plastic folie minstens 1 uur in de koelkast rusten.
Tips en varianten
Je kunt de rijstsoort gebruiken die je het lekkerst vindt, zelfs volkoren maar let op de kooktijd.
Als je niet van gedroogde tomaten houdt of ze niet in huis hebt, kun je cherrytomaten gebruiken.
Kruid de rijstsalade met een mix van kruiden zoals tijm, oregano, salie en munt voor een mediterrane smaak.
Voeg geraspte citroenschil toe voor een frisse toets.
Wil je een compleet gerecht? Voeg gegrilde groenten in reepjes toe.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt bekijken, kun je terug naar HOMEgaan
