De gefrituurde gnocchi zijn zo lekker. Zelfgemaakt zijn het een gemakkelijk en lekker recept. Ideaal als aperitief en perfect voor een buffet of een diner met vrienden; je zult zien dat ze iedereen zullen veroveren!
Zoals men zegt, “ieder land heeft zijn eigen gewoonten en gebruiken” en elk land heeft zijn eigen naam!

Het zijn vierkantjes van gerezen en gefrituurd deeg, ideaal om te serveren met vleeswaren en kaas.
Ideaal als snack of voor een hartige middagsnack. Ze zijn ook perfect om een buffet of een receptie te verrijken… je kunt er niet vanaf blijven!

Dit is een van de meest populaire recepten onder mijn vrienden en als ik een feestje organiseer, vragen ze me altijd om ze te maken. Ik krijg ze niet eens op tafel, en ze zijn al op.

Traditioneel wordt het nog warm geserveerd met vers gesneden mortadella, salami en ham, nog beter als het in tweeën wordt gesneden en gevuld.

Heerlijk met stracchino of met gorgonzola, mmm lekker.

Elk ruitje, dat de naam “gefrituurde gnocchi” draagt, wordt vervolgens gefrituurd in veel olie, olijfolie of traditioneel in reuzel.

Het mag niet ontbreken op tafel bij de beste gelegenheden en met zijn uitstekende smaak weet het ook de smaakpapillen te veroveren van degenen die het voor het eerst proeven.

Om ze in al hun glorie te proeven, is het het beste om ze nog warm te consumeren.

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Kosten: Economisch
Rusttijd: 3 Uren
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 6 Personen
Kookmethodes: Frituren
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

795,13 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 795,13 (Kcal)
Koolhydraten 63,10 (g) waarvan suikers 4,56 (g)
Eiwitten 34,56 (g)
Vet 46,76 (g) waarvan verzadigd 10,19 (g)waarvan onverzadigd 23,06 (g)
Vezels 1,99 (g)
Natrium 1.673,57 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Gefrituurde Gnocchi

500 g bloem 00
130 ml melk (lauw 21 graden)
2 eetlepels extra vergine olijfolie
120 ml water (lauw 21 graden)
9 g fijne zout
1 theelepel suiker
4 korrels verse gist (in de winter zelfs 4 gram)
q.b. arachideolie (voor het diep frituren)
200 g stracchino (of gorgonzola enz.)
q.b. salami (rauw, gekookt, coppa, pancetta, mortadella. Naar eigen smaak))

Hulpmiddelen

Deegplank
Kom
Vershoudfolie
Deegroller
Keukenpapier
Pan
Schuimspaan
Deegroller

Stappen

Gefrituurde Gnocchi

Meng in een kom de bloem, de verse gist en de suiker.
Voeg het water en de melk toe, lauwwarm.
Voeg op dit punt extra vergine olijfolie en het zout toe
Meng totdat je een stevig deeg hebt dat loskomt van de zijkanten van de kom.
Neem het mengsel en werk het met de handen op de deegplank, zodat het glad en homogeen wordt.
(Werk gedurende 10 minuten).
Leg het deeg in een kom, dek het af met vershoudfolie en laat het ongeveer 3 uur rijzen in de dichte oven met het licht aan.
Het deeg moet verdubbelen.
Na deze tijd het deeg uitrollen met een deegroller tot een dikte van 3-4 mm, die je vervolgens in ruiten of rechthoeken snijdt.

Verhit voldoende arachideolie en bak de gnocchi, 2-3 tegelijk, draai ze halverwege het bakken en bak ze goudbruin aan beide kanten.
(Of reuzel zoals de traditie voorschrijft)

Neem ze met een schuimspaan zodra ze klaar zijn en leg ze op keukenpapier om de overtollige olie te absorberen.

Jouw gefrituurde gnocchi zijn klaar, serveer ze warm en vul ze met gemengde vleeswaren en kaas.
Eet smakelijk.