Mandarijnencakejes, die ik ook wel kerstcakejes noem vanwege de mandarijnen die in december volop verkrijgbaar zijn. Het is waar dat je altijd mandarijnen op de markt kunt vinden, maar ik heb het over seizoensgebondenheid en lokale productie. Daarom wil ik chauvinistisch zijn en ik zeg je dat de citrusvruchten van het zuiden en in mijn geval Sicilië worden geproduceerd in de kerstperiode. Ik heb een herinnering aan Driekoningen: in de sok van de Befana deed mijn moeder mandarijnen samen met snoepjes en gedroogd fruit, we hebben het over 1968. Om de mandarijnencakejes te bereiden, moet je biologische mandarijnen gebruiken, omdat zelfs de schil wordt gepureerd. Andere recepten voor het bereiden van desserts vind je op mijn blog.giallozafferano.itvaipinacucina, altijd over citrusvruchten gesproken in de cake met sinaasappelmarmelade, of de cornflakes cake. Maar het gaat niet alleen om desserts op mijn blog, je kunt ook tutorials en reisverhalen vinden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 129,16 (Kcal)
- Koolhydraten 19,40 (g) waarvan suikers 11,24 (g)
- Eiwitten 2,31 (g)
- Vet 5,31 (g) waarvan verzadigd 0,94 (g)waarvan onverzadigd 4,13 (g)
- Vezels 0,52 (g)
- Natrium 11,58 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 28 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van mandarijnencakejes
- 4 mandarijnen
- 220 g bloem type 00
- 2 eieren
- 90 g plantaardige olie
- 180 g suiker
- 1 gouden appel
- 1 zakje bakpoeder
Benodigdheden voor het bereiden van mandarijnencakejes
- Blender
- Keukenmachine
- Pollepel
- Muffinvorm
- Muffin Cupcake Vormpjes
Bereiding van de mandarijnencakejes
Was de mandarijnen, snijd ze doormidden en ontpit ze, je moet ze met de schil gebruiken, dus zorg dat ze biologisch gecertificeerd zijn.
Gebruik de blender of nog beter de babyvoedingmaker om de mandarijnen tot puree te maken.
Nadat deze eerste stap is voltooid, zet het aan de kant.
Klop de eieren met de suiker in de keukenmachine en voeg de olie toe
en de mandarijnenpuree
voeg de bloem met het bakpoeder en de in kleine stukjes gesneden geschilde appel toe.
Bereid de papieren vormpjes in de muffinvorm voor.
Vul met een pollepel de vormpjes met het beslag voor de mandarijnencakejes.
Bak 20 minuten in de oven op 180°C
Klaar!
De mandarijnencakejes zijn klaar en heerlijk geurend.
Kun je mandarijnencakejes met sinaasappels maken?
Ja zeker, natuurlijk moet het gewicht hetzelfde zijn als 4 mandarijnen, ongeveer 200 g, en niet 4 sinaasappels.
