Vanaf jonge leeftijd was vrijdag in mijn familie de dag waarop we vis aten. Maar met de jaren veranderde dat. Ter herinnering aan die maaltijden heb ik vandaag, vrijdag, de gegratineerde kabeljauw uit de oven bereid, een van de gerechten die ik als kind het lekkerst vond. Kabeljauw, net als stokvis, werd beschouwd als een arme vis, weinig gewaardeerd en goedkoop. Tegenwoordig zijn de prijzen verdrievoudigd, maar het blijft een gerecht dat ik vaak maak. Je kunt het op veel manieren bereiden, maar de oven is zeker de snelste manier.
ANDERE RECEPTEN OM TE PROBEREN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Gegratineerde kabeljauw uit de oven
- 500 g ontzoute kabeljauw
- 300 g aardappelen
- 150 g cherrytomaten
- 2 ansjovis in olie
- 1 teen knoflook
- 20 g kappertjes
- naar smaak oregano
- naar smaak peterselie
- naar smaak extra vierge olijfolie
Gereedschappen Gegratineerde kabeljauw uit de oven
- Ovenschaal
- Mes
Stappen Gegratineerde kabeljauw uit de oven
Als je gezouten kabeljauw koopt, moet deze voor dit recept 3 dagen in koud water worden geweekt, waarbij het water ’s ochtends en ’s avonds wordt ververst. Als je ontzoute kabeljauw koopt, hoef je hem alleen maar te wassen.
Schil de aardappelen en snijd ze in schijfjes met de mandoline en laat ze weken. Voeg in een pan de fijngehakte ui, de teen knoflook, de kappertjes, de oregano en de ansjovis toe.
Laat het lichtjes bakken, voeg de in helften of vieren gesneden cherrytomaten toe. Breng op smaak met zout en blus af met een beetje wijn, laat een paar minuten koken.
Neem een paar lepels saus en zet deze apart. Giet nu de aardappelen af, droog ze en voeg ze toe aan de pan met de cherrytomaten. Voeg een beetje zout toe en laat een paar minuten zachtjes koken terwijl je voorzichtig roert.
-
Verdeel de kabeljauw in filets over de laag aardappelen en tomaten en bedek deze met de apart gehouden saus. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en bak 20 minuten in een oven op 180 °C. Na 20 minuten verwijder je de folie en ga je verder met bakken. Serveer warm, maar ik moet zeggen dat het koud ook lekker is.
Als je het leuk vindt, volg me dan ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en geef je like. Ik zie je daar, Ivana.
Je vindt me ook op Instagram en op Pinterest.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op de sterren hieronder; om het meest te geven, klik je direct op de laatste ster. Je beoordeling is erg belangrijk voor mij. Dank je.
Ga terug naar de HOME om alle andere recepten te lezen
