De Bonen met varkenszwoerd worden meestal beschouwd als het ultieme vette gerecht, maar als je ze op mijn manier kookt, kun je genieten zonder in te boeten aan smaak of je schuldig te voelen. Begin met het verwijderen van zoveel mogelijk vet van de zwoerd door je vertrouwde slager. Ik doe het natuurlijk zelf, maar ik sta altijd klaar om die service te verlenen aan wie er bij de slagerij naar vraagt. Wat daarna heel belangrijk is, is om ze rauw te koken, zonder toevoeging van vetten en zonder ze aan te braden, en ook op die manier kan ik je verzekeren dat ze heerlijk zullen zijn. Zo krijg je, binnen de grenzen van het mogelijke, een delicaat gerecht en kun je er iets meer van eten zonder de spijsvertering te belasten. Nu de kou begint te voelen, waarom zou je ze niet meteen bereiden?
Ik laat je een paar links naar heerlijke recepten, ideaal voor deze tijd van het jaar:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 200 g varkenszwoerd
- 400 g tomatenpulp in blik
- 240 g borlotti bonen in blik
- 1 middelgrote ui
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Hoe bereid je Bonen met varkenszwoerd
Verdeel de zwoerd, die al door je vertrouwde slager is schoongemaakt, in tweeën en dompel het in kokend water.
Laat het 20 minuten koken, maar reken deze vanaf het moment dat het water weer kookt. Als het gaar is, giet het af en verdeel elk stuk opnieuw doormidden.
Snijd het in stroken van 1 centimeter breed en doe ze in een pan samen met de in stukjes gesneden ui.
Voeg meteen ook de tomaat toe zonder te laten bakken, voeg ook het water uit het blik toe, breng op smaak met zout en laat het op middelhoog vuur koken, met een deksel dat driekwart bedekt, gedurende ongeveer dertig minuten.
Na deze tijd, voeg ook de bonen toe, zout indien nodig en laat koken totdat de saus goed ingedikt is. Blijf bedekken met het deksel, waarbij altijd een spleet openblijft voor de stoom om te ontsnappen.
Serveer je Bonen met varkenszwoerd, pas na een paar minuten, zodat je van de smaak kunt genieten zonder je te verbranden.
Tips en bewaren
De Bonen met varkenszwoerd kunnen 2 tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard, maar bij voorkeur in een glazen, luchtdicht afgesloten container.
Je kunt ze ook bereiden en invriezen, zodat wanneer je ze opnieuw wilt eten, je ze alleen maar hoeft te ontdooien (altijd in de koelkast) en op te warmen.
Als je er geen problemen mee hebt, kun je de chilipeper toevoegen die je het lekkerst vindt, want ook pittig zijn ze echt heerlijk.
