De caprese taart is een klassieker uit de Campania keuken. De smaak en geur zijn werkelijk uitzonderlijk, een van de lekkerste en bekendste.
Een heerlijke taart perfect als dessert, eventueel vergezeld van een toefje slagroom, of als middagsnack met een goede kop koffie of thee.
Aan de basis van dit recept staan zeer weinig ingrediënten, maar de smaak is hemels. Wat nooit mag ontbreken in deze Campania taart zijn de amandelen.
Er wordt een royale hoeveelheid gebruikt omdat er geen bloem in zit. De smaak van de chocolade mengt perfect met die van de noten, de taart die na het bakken ontstaat is zacht maar licht krokant van binnen, dankzij de aanwezigheid van amandelen die in de vorm van korrels worden gebruikt.
Het originele recept is zonder bloem, dus van nature glutenvrij.
Een andere belangrijke eigenschap is het krokante korstje en het smeltende chocoladehart.
De vorm die je moet gebruiken is die van de pastiera, dus met licht uitlopende zijkanten die na het bakken wordt omgekeerd.
De onderkant van de taart wordt namelijk de bovenkant, die rijkelijk bestrooid moet worden met poedersuiker.
De caprese taart is heel eenvoudig te maken, de smaak is onmiskenbaar, je moet het absoluut proberen!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Caprese taart
- 250 g amandelmeel
- 50 g amandelen (met schil)
- 230 g pure chocolade
- 150 g boter (op kamertemperatuur)
- 4 eieren (middelgrote op kamertemperatuur)
- 150 g poedersuiker
- 1 snufje zout
- n.v.t. poedersuiker
Gereedschappen
- Elektrische kloppers
- Bakpapier
- Keukenweegschaal
- Spatel
- Bakvorm
Stappen
Begin met het fijnsnijden van de chocolade en smelt deze in de magnetron op 600 watt of au bain-marie. Laat het vervolgens afkoelen.
Doe de zachte boter op kamertemperatuur in een kom en begin deze te kloppen tot een crème. Voeg geleidelijk de helft van de poedersuiker toe.
Wanneer je een gladde crème hebt, voeg je een voor een de eidooiers toe zodat elk goed in het mengsel wordt opgenomen.
Voeg ook de gesmolten pure chocolade toe en laat het mengsel zich goed vermengen.
Ga verder met het amandelmeel en laat dit een paar minuten opnemen.
Hak de amandelen grof en voeg deze toe aan het mengsel, samen met een snufje zout en meng.
Klop de eiwitten stijf tot ze wit worden en voeg dan de resterende poedersuiker toe. Klop nog een minuut met de elektrische kloppers.
Gebruik een spatel om 1/3 van de eiwitten in het chocolademengsel te integreren en meng krachtig om het mengsel te verzachten.
Voeg de andere eiwitten, een derde per keer, heel voorzichtig toe zodat het mengsel niet inzakt.
Vet de vorm goed in op de bodem en zijkanten. Leg een precies op maat gesneden bakpapier op de bodem, zoals te zien op de foto, en bestuif de zijkanten licht met bloem.
Giet het mengsel in de bakvorm, strijk het glad en bak in een voorverwarmde statische oven op 175° voor 40 minuten
Laat de taart goed afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt, en serveer de caprese taart met een royale hoeveelheid poedersuiker aan de bovenzijde.
Als je wilt weten hoe ik deze decoratie heb gemaakt, heb ik het decoratieve sjabloon voor taarten gebruikt.
Leg het sjabloon op de bovenkant van de taart en bestuif met poedersuiker. Verwijder voorzichtig en je hebt een prachtig effect!
Je kunt het versieren zoals je wilt.
Advies
Let op bij het bakken. Controleer na 40 minuten het midden van de taart met een tandenstoker, als deze licht vochtig is, is het gaar. Een te lang gebakken caprese wordt droog in het midden, terwijl een te kort gebakken caprese zwaar aanvoelt.
Als vorm heb ik de pastiera vorm gebruikt, maar je kunt elke vorm gebruiken die je wilt, zelfs een met een losse bodem is prima.
De eiwitten, om goed te kloppen en veel lucht op te nemen, moeten op kamertemperatuur zijn.
De caprese is meestal laag, maar ik vind het lekkerder om het hoger te maken en heb daarom een taartvorm van 24 cm gebruikt. En het is perfect gelukt.
Voor de decoratie kun je je fantasie de vrije loop laten door verschillende stencils te gebruiken, afhankelijk van het gewenste effect!
Als je geen keukenmachine hebt, kun je gerust een elektrische mixer gebruiken.
Bewaar de caprese taart onder een glazen stolp voor 2-3 dagen. Je kunt het al in plakjes gesneden invriezen.
Controleer altijd elke oven, want deze heeft zijn eigen baktijden.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Terug naar de Homepage
