Hartige taart met ham en spinazie: makkelijk en lekker De hartige taart is een van die bereidingen die iedereen tevreden stelt. Veelzijdig, smakelijk en gemakkelijk te maken, het leent zich voor eindeloze variaties en combinaties van ingrediënten.
Vandaag bieden we je een eenvoudige en snelle versie die je smaakpapillen zal veroveren: een hartige taart met ham en spinazie, een tijdloze klassieker perfect voor elke gelegenheid.
Dit recept is ideaal voor een snelle lunch, een buffet, een picknick of een informeel diner met vrienden. De gekookte ham, met zijn delicate smaak, past perfect bij de zoetheid van de spinazie, waardoor een smakelijke en romige vulling ontstaat die omhuld is door een knapperige bladerdeegkorst.
Wist je dat de hartige taart een zeer oude oorsprong heeft? Het schijnt dat de oude Romeinen al hartige taarten maakten met verschillende vullingen, zowel vlees als groenten. In de middeleeuwen werd de hartige taart een populair gerecht in heel Europa, vaak geserveerd tijdens banketten en feesten.
Bereid je voor om dit heerlijke recept te ontdekken en je gasten te verrassen met een eenvoudig maar smaakvol gerecht!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Kerstmis
- Stroom 321,18 (Kcal)
- Koolhydraten 18,71 (g) waarvan suikers 1,14 (g)
- Eiwitten 15,38 (g)
- Vet 19,95 (g) waarvan verzadigd 5,07 (g)waarvan onverzadigd 3,23 (g)
- Vezels 1,34 (g)
- Natrium 525,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg
- 150 g gekookte ham
- 200 g spinazie
- 1 gele ui (Klein)
- 2 eieren
- 100 ml kookroom
- 50 g Grana Padano DOP
- 1 schenkje extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 snufje zwarte peper
Gereedschap
- 1 Slimme Bakvorm Lagostina
Stappen
Om de vulling van onze hartige taart te bereiden, beginnen we met de spinazie.
Als je verse spinazie gebruikt, was ze zorgvuldig onder stromend water om eventuele resten van aarde te verwijderen. Neem vervolgens een grote pan en giet er een flinke scheut extra vergine olijfolie in. Voeg een heel teentje knoflook toe, licht geplet, en laat het op laag vuur een paar minuten fruiten totdat het goudbruin en geurig is. Verwijder dan de knoflook uit de pan en voeg de spinazie toe. Laat ze op hoog vuur kort bakken tot ze geslonken zijn maar nog steeds een mooie heldergroene kleur hebben.
Als je diepvries spinazie gebruikt, kun je de wasfase overslaan en ze direct aan de pan toevoegen nadat je de knoflook in de olie hebt gefruit. Zodra ze gaar zijn, giet de spinazie af en knijp ze goed uit met je handen om al het overtollige water te verwijderen. Deze stap is essentieel om te voorkomen dat de vulling van de taart te vloeibaar wordt.
Zodra de spinazie gaar en goed uitgeknepen is, kunnen we verdergaan met de bereiding van de rest van de vulling.
In dezelfde pan waarin we de spinazie hebben gekookt, nadat we deze met een papieren handdoek hebben gedroogd om eventuele resten te verwijderen, gieten we nog een scheut extra vergine olijfolie en laten we deze op middelhoog vuur opwarmen. Voeg vervolgens de met een mes gesneden gekookte ham toe en laat deze een paar minuten bakken, af en toe roeren, tot hij licht goudbruin is.
Op dit punt voegen we de spinazie toe aan de ham en roeren we voorzichtig om de smaken te mengen. Breng op smaak met zout en voeg een snufje versgemalen zwarte peper toe.
We gaan nog een paar minuten op laag vuur door met koken, af en toe roeren, zodat de ham en spinazie elkaars smaken opnemen. Zet het vuur uit en laat de vulling afkoelen voordat u deze voor onze hartige taart gebruikt.
Intussen, in een grote kom, klop je de eieren met een vork of een garde tot een homogeen en licht schuimig mengsel. Voeg de geraspte kaas toe en meng goed om deze in de eieren te verwerken.
Op dit punt giet je het mengsel van spinazie, ham en room dat je eerder hebt bereid in de kom met de eieren en kaas. Meng voorzichtig met een lepel of spatel tot alle ingrediënten goed gemengd zijn en de vulling romig en homogeen is.
Proef de vulling en, indien nodig, pas het zout en de peper aan naar jouw smaak.
Nu de vulling klaar is, gaan we verder met het bladerdeeg!
Neem een ronde bakvorm van ongeveer 24-26 cm in diameter, bij voorkeur met lage randen, en rol het bladerdeeg er voorzichtig in uit. Als je rechthoekig bladerdeeg gebruikt, snijd dan een cirkel die past bij de afmetingen van de bakvorm.
Om te voorkomen dat het deeg te veel opzwelt tijdens het bakken, prik je de bodem met de tanden van een vork. Dit laat de stoom ontsnappen en houdt de bodem knapperig.
Op dit punt giet je de vulling van spinazie, ham en eieren in de bakvorm en verdeel je deze gelijkmatig over de bladerdeegbodem. Strijk het oppervlak glad met een lepel of spatel, zodat de vulling gelijkmatig verdeeld is. Als je wilt, kun je de randen van het bladerdeeg naar binnen vouwen om een decoratieve rand te creëren.
Voor het bakken kun je de bovenkant van de taart bestrijken met een losgeklopt eigeel met een scheutje melk. Dit geeft de taart een goudbruine en glanzende uitstraling zodra deze gaar is.
We bakken onze hartige taart in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 30-35 minuten.
De baktijd kan enigszins variëren afhankelijk van de oven, dus het is belangrijk om de taart tijdens het bakken in de gaten te houden. De taart is klaar wanneer het oppervlak goudbruin is en de vulling stevig en goed gaar lijkt.
Om de gaarheid te controleren, kun je een houten tandenstoker in het midden van de taart steken: als deze er droog uitkomt, is de taart klaar. Zodra het gebakken is, haal je de hartige taart uit de oven en laat je deze iets afkoelen voordat je deze serveert.
Zodra de hartige taart is afgekoeld, kunnen we er eindelijk van genieten!
Om het op zijn best te serveren, snijd je het in plakjes of blokjes met behulp van een scherp mes. Je kunt het direct in de bakvorm serveren, of op een serveerschaal leggen.
De hartige taart met ham en spinazie is heerlijk zowel warm als koud, dus je kunt er op kamertemperatuur of licht opgewarmd van genieten.
Serveer het met een frisse seizoenssalade of gegrilde groenten voor een complete en lichte maaltijd. Het is ook perfect voor een buffet, aperitief of picknick.
Hier zijn de tips, bewaarsuggesties en varianten voor jouw Hartige taart met ham en spinazie makkelijk en lekker
Tips:
Voor een sterkere smaak kun je aan de vulling Taggiasche-olijven, ontzoute kappertjes of een snufje chilipeper toevoegen. Als je de hartige taart nog lekkerder wilt maken, kun je de bovenkant bestrijken met een losgeklopt eigeel voordat je deze in de oven zet. Voor een lichtere versie kun je bladerdeeg gebruiken in plaats van bladerdeeg. Als je verse spinazie gebruikt, zorg er dan voor dat je deze grondig wast en goed uitknijpt om overtollig water te verwijderen. Voor een gelijkmatige bereiding, verdeel de vulling gelijkmatig over de bodem van het deeg. Controleer de garing van de taart met een tandenstoker: als deze er droog uitkomt, is de taart klaar.
Bewaring:
De hartige taart blijft 2-3 dagen houdbaar in de koelkast, afgedekt met plastic folie. Je kunt de hartige taart ook al gekookt invriezen, zodat je deze kunt ontdooien en opwarmen wanneer dat nodig is.
Varianten:
Je kunt de gekookte ham vervangen door andere vleeswaren, zoals rauwe ham, spek of pancetta. Je kunt andere groenten aan de vulling toevoegen, zoals courgette, wortels of aardappelen. Je kunt de vulling verrijken met kazen, zoals mozzarella, ricotta of gorgonzola. Je kunt verschillende kruiden gebruiken om de vulling op smaak te brengen, zoals peterselie, bieslook of basilicum. Voor een elegantere presentatie kun je miniporties hartige taarten maken.
Wijn om te combineren met de hartige taart met ham en spinazie:
Hier zijn enkele wijnen die goed passen bij de hartige taart met ham en spinazie, met speciale aandacht voor Italiaanse producten:
Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG (Veneto): Een tijdloze klassieker, zijn delicate bubbels en licht fruitige smaak passen goed bij de hartigheid van de ham en de zoetheid van de spinazie.
Kies een Extra Dry om de zoete neiging van het deeg in balans te brengen.
Vermentino di Sardegna DOC (Sardinië): Een frisse en hartige witte wijn, met tonen van witte bloemen en citrusvruchten, die de mond reinigt en de rijkdom van de vulling in balans brengt.
Orvieto DOC (Umbrië): Een veelzijdige witte wijn, met bloemige en amandelachtige tonen, die zowel bij de ham als bij de spinazie past.
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC (Emilia Romagna): Een sprankelende rode wijn, met tonen van rode vruchten en een lichte bittere noot, die een interessante tegenstelling vormt met de zoetheid van de taart.
Cerasuolo d’Abruzzo DOC (Abruzzo): Een frisse en fruitige rosé, met tonen van kers en framboos, die goed past bij de hartige taart zonder de smaken te overheersen. Over het algemeen zijn voor de hartige taart met ham en spinazie jonge, frisse en niet te gestructureerde witte of roséwijnen te verkiezen, om de delicate smaak van het gerecht niet te overheersen.
Cerasuolo d’Abruzzo DOC (Abruzzo): Een frisse en fruitige rosé, met tonen van kers en framboos, die goed past bij de hartige taart zonder de smaken te overheersen. Over het algemeen zijn voor de hartige taart met ham en spinazie jonge, frisse en niet te gestructureerde witte of roséwijnen te verkiezen, om de delicate smaak van het gerecht niet te overheersen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat voor soort deeg kan ik gebruiken voor deze hartige taart?
Je kunt zowel bladerdeeg als zanddeeg gebruiken. Het bladerdeeg zorgt voor een krokanter en volumineuzer resultaat, terwijl het zanddeeg zachter en lichter zal zijn. Kies op basis van jouw voorkeur!
Kan ik diepvries spinazie gebruiken?
Zeker! Als je diepvries spinazie gebruikt, ontdooi ze dan eerst en knijp ze goed uit om overtollig water te verwijderen.
Welk soort gekookte ham raad je aan voor de hartige taart?
Voor een optimaal resultaat raad ik aan om vers gesneden gekookte ham van goede kwaliteit te gebruiken, gesneden met een mes. Dit type ham, meestal verkocht aan de delicatessentoonbank, heeft een vollere smaak en een zachtere textuur dan voorverpakte gekookte ham, die vaak droger en zouter is. Bovendien zorgt de snede met een mes voor onregelmatige stukken die, eenmaal verdeeld in de taart, de vulling een meer rustieke en smakelijke textuur geven.
Als je geen vers gesneden gekookte ham kunt vinden, kun je ook voorverpakte ham gebruiken, waarbij je de voorkeur geeft aan dikkere plakken met een goed percentage mager vlees.
Kan ik andere ingrediënten aan de vulling toevoegen?
Absoluut ja! Je kunt andere ingrediënten naar wens toevoegen, zoals Taggiasche-olijven, kappertjes, gedroogde tomaten, pijnboompitten, rozijnen of andere soorten kaas.
Hoe kan ik voorkomen dat het deeg nat wordt tijdens het bakken?
Prik het deeg met een vork voordat je de vulling toevoegt. Dit laat de stoom ontsnappen tijdens het bakken, waardoor het deeg niet nat wordt.
Hoe lang blijft de hartige taart houdbaar in de koelkast?
De hartige taart blijft 2-3 dagen houdbaar in de koelkast, afgedekt met plastic folie of in een luchtdichte container.
Kan ik de hartige taart invriezen?
Ja, je kunt de hartige taart al gekookt invriezen. Laat hem in de koelkast ontdooien voordat je hem consumeert en verwarm hem een paar minuten in de oven.
Kan ik de hartige taart in een pan bakken in plaats van in de oven?
Ja, het is mogelijk om de hartige taart in een pan te bakken, maar het vergt wat extra aandacht. Gebruik een grote antikleefpan met deksel en vet deze licht in met olie of boter. Spreid het bladerdeeg uit in de pan en prik de bodem in met een vork. Giet de vulling erin en strijk het oppervlak glad met een lepel. Dek de pan af met het deksel en kook op laag vuur gedurende ongeveer 20-25 minuten, waarbij je de garing zo nu en dan controleert door het deksel op te tillen. Halverwege de bereiding draai je de taart met behulp van een bord of spatel om, zodat hij aan beide kanten kan bruinen. De taart is klaar wanneer het deeg goudbruin is en de vulling stevig en goed gaar lijkt.
Is dit recept ook geschikt voor kinderen?
Ja, de hartige taart met ham en spinazie is over het algemeen geschikt voor kinderen. Gekookte ham is een voedsel dat meestal door kleintjes wordt gewaardeerd en, gecombineerd met spinazie, een smakelijke en voedzame gerecht creëert. Zorg er alleen voor dat je de taart in hapklare stukjes snijdt voor jongere kinderen.
