Vandaag had ik zin in iets anders dan de gebruikelijke kipfilet in de pan. Iets anders maar dat ook snel te bereiden was omdat er voor de lunch weinig tijd was. Zo zijn mijn gescheurde kipreepjes ontstaan, die hun naam te danken hebben aan het feit dat ze samen worden gekookt met een mengsel van gekruide eieren. Helemaal niet slecht voor een geïmproviseerd recept. Iedereen vond ze lekker en ze hadden er meer van gegeten als er in de pan nog meer waren geweest. Ik heb beloofd ze opnieuw te maken en ik raad je ook aan om ze te proberen: eenvoudig, smakelijk, voedzaam en ongewoon.
Andere recepten met kipreepjes die je misschien interessant vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor gescheurde kipreepjes
In dit recept heb ik Tandoori Masala gebruikt, een specerijenmengsel typisch voor de Indiase keuken. Als je het niet hebt, kun je het vervangen door andere specerijen naar keuze (bijv. curry). Als je het wilt kopen, kun je het online vinden. HIER is degene die ik heb gebruikt.
- 600 g kipfilet (in dunne plakjes)
- 1 sjalot
- 1 eetlepel bloem (ongeveer 10 g)
- Halve eetlepel fijn maïsmeel (ongeveer 5 g)
- Tandoori Masala (hoeveelheid naar smaak)
- 2 eieren (medium)
- 80 ml droge witte wijn
- 150 ml melk
- 1 trosje peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Pan
Bereiding van gescheurde kipreepjes
Pel de sjalot en hak deze fijn. Ik heb een handmatige trekkoort hakmolen gebruikt die ik erg handig vind. Als je hem wilt kopen, kun je hem vinden door te klikken HIER.
Verwijder eventuele vetdelen van de kipfilet en snijd deze in reepjes.
Breek in een kom de twee eieren, voeg de Tandoori Masala toe (ik heb iets minder dan een theelepel gebruikt) en een flinke snuf zout en klop met een kleine garde totdat de dooiers en eiwitten goed gemengd zijn.
Voeg vervolgens de twee soorten bloem toe en meng deze goed erdoor.
Voeg op dit punt ook de kipreepjes toe en meng opnieuw totdat ze volledig bedekt zijn met het eimengsel.
Verwarm in een ruime pan enkele eetlepels olie en bak daarin de fijngehakte sjalot. Laat het even sudderen en voeg dan de kipreepjes toe met het hele eimengsel.
Kook op matig vuur, onder voortdurend roeren, totdat ze van kleur zijn veranderd. Dit duurt ongeveer 5/6 minuten.
Blus af met de witte wijn en, zodra deze is verdampt, voeg ook de melk toe. Laat nog 5/6 minuten koken of tot de saus is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper en garneer met gehakte peterselie.
Serveer de gescheurde kipreepjes meteen, goed heet. Geniet ervan! Paola
Ik herinner je eraan dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je kunt me vinden op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
