De Bánh khoai mì is een Vietnamese taart op basis van geraspte cassave, suiker en kokosmelk.
Er zijn twee varianten:
• Bánh khoai mì nướng – gebakken (het volgende recept)
• Bánh khoai mì hấp – gestoomd (veel minder gebruikelijk)
Er bestaat ook een soortgelijke taart op basis van taro genaamd bánh khoai môn.
Van nature glutenvrij en lactosevrij, bestaat er een soortgelijke versie in de Filippijnen, genaamd: Cassava cake, maar die verschilt van deze door de bovenlaag, die in plaats daarvan bestaat uit banketbakkersroom op basis van kokosmelk, en door het gebruik van gecondenseerde melk als ingrediënt.
Op de blog vind je verschillende recepten op basis van cassave of cassavemeel zoals:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Vietnamees
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor Bánh khoai mì:
- 500 g cassave (schoongemaakt)
- 160 g suiker
- 400 ml kokosmelk
- 1 ei
- 1 snufje zout
- 2 eetlepels cassavemeel
- 1 theelepel vanille
- q.b. geraspte kokos (rapé)
Stappen
Rasp de cassave. Voeg de suiker, kokosmelk, ei, een snufje zout, 1/3 kopje water, cassavemeel en vanille toe.
Giet het mengsel in een vierkante bakvorm en bak in de oven op 180°C gedurende 50 minuten.
Bestrooi met geraspte kokos en serveer in rechthoeken gesneden.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is het recept van de Cassava Cake uit de Filipijnen?
Cassave is bekend als kamoteng kahoy en balinghoy in de Filipijnen.
De cassavetaart is een soort bibingka (traditionele gebakken taarten), die zijn oorsprong vindt in de inheemse recepten, maar cassave gebruikt in plaats van traditionele
galapong beslag.
Met Latijns-Amerikaanse wortels, werd cassave voor het eerst geïntroduceerd in de Filipijnen in de 16e eeuw.
Hier is het recept van de Cassava Cake.
