De Marokkaanse Chebakia, koekjes met honing en sesam zijn een specialiteit uit Marokko die vooral tijdens de ramadan worden geconsumeerd om het vasten te breken, omdat ze erg calorierijk zijn.
Ze moeten daarom met mate worden geconsumeerd, en raak niet ontmoedigd als je niet de typische bloemvorm kunt maken, als het niet lukt, snijd dan stroken van 8 cm x 1, vouw ze dubbel aan de korte kant en rol ze op zoals bij de cartellate.
Veel ingrediënten die in kleine hoeveelheden van de Marokkaanse Chebakia koekjes met honing en sesam een lekkernij maken voor jong en oud, worden strikt gefrituurd en daarna in hete honing gedoopt die is verdund met oranjebloesemwater.
Als je ze maakt, als je ze hebt geproefd en weet waar ik het over heb, laat me dan weten wat je ervan vindt in de reacties van dit artikel, ik ben benieuwd naar je feedback.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Marokkaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Marokkaanse Chebakia koekjes met honing en sesam
- 100 g sesamzaad
- 50 g amandelen
- Een halve theelepel guargom (of xanthaangom)
- 1 theelepel anijszaad
- 300 g bloem 00
- 1 snufje zout
- 1 theelepel appelazijn
- 2 noten boter (op kamertemperatuur)
- 1 eierdooier
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 40 ml zonnebloemolie
- q.b. oranjebloesemwater
- 1 zakje bakpoeder
- 250 g honing
Gereedschap
- 1 Staafmixer
- 1 Steelpan
- 1 Kom
- 1 Frituurpan
- 1 Schuimspaan
Stappen
Begin met het roosteren van de amandelen en sesamzaadjes in een pan zonder olie voor 2 of 3 minuten.
Doe ze vervolgens in de beker van de staafmixer samen met het anijszaad en de guargom en mix goed.
Doe de poeders in een grote kom en voeg alle andere ingrediënten toe BEHALVE de honing.
Roer met een lepel en kneed dan heel goed tot je een zacht en elastisch deeg hebt.
Wikkel het in folie en laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
Na de rusttijd verdeel het deeg in 5 of 6 delen en rol elk uit met bloem op een dikte van 1 mm.
Als je de pastamachine gebruikt, is het veel gemakkelijker.
Snijd de deeglap in vierkanten van ongeveer 6 cm met een gekartelde of gladde deegsnijder, als je dat liever hebt.
Snijd elke vierkant in 4 delen zonder de rand te bereiken (zoals bij chiacchiere)
Neem nu met één hand de stroken 1, 3 en 5 en vlecht ze met de andere stroken door ze over en onder door te halen.
Knijp de boven- en onderrand om een soort ruit te vormen, leg ze op een vel bakpapier.
Bak ze in overvloedige olie op 170° en draai ze meerdere keren om ze gelijkmatig goudbruin te laten worden, laat ze uitlekken op keukenpapier.
Verwarm in een steelpan de honing met 2 eetlepels oranjebloesemwater en als het heet is, doop de Chebakia en laat ze 2 minuten de honing absorberen.
Laat ze uitlekken met de schuimspaan, laat ze uitlekken van de honing, bestrooi met sesamzaad en laat afkoelen.
Tips en varianten
Om het gemakkelijker te maken kun je de deeglap snijden iets meer dan 1 cm breed en 12 cm lang, vouw het dan dubbel aan de korte kant en rol het op tot een nest.
Knijp boven en onder samen en trek uit om een bloemvorm te imiteren.
Andere recepten
Als je meer recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
Hoe bewaar je sesam- en honingkoekjes
Je kunt ze bewaren onder een glazen stolp of in een luchtdichte container voor 3 of 4 dagen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wanneer worden Marokkaanse Chebakia gegeten?
Chebakia wordt vooral gegeten tijdens de ramadan om het vasten te breken en bij andere feestdagen worden ze gegeten om het vasten te breken.
Zijn er andere versies van Marokkaanse Chebakia?
Ja, afhankelijk van de regio waar ze worden bereid kan het recept enigszins variëren, maar hun vorm is altijd bloemachtig en ze worden ondergedompeld in honing en bedekt met sesamzaad nadat ze gefrituurd en uitgelekt zijn.
