De paprika en amandelpesto is een saus gemaakt met paprika’s, kort gebakken met een beetje ui, geroosterde amandelen, basilicum en een vleugje citroenschil die deze saus frisheid geeft. Het kan worden gebruikt om zowel koude als warme pasta te kruiden, voor bruschetta en crostini, maar ook als begeleiding van wit vlees zoals kip en kalkoen. Het is een bereiding die van nature glutenvrij en lactosevrij is.

Ontdek ook de andere sauzen recepten:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 15 Minuten
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Zomer

Ingrediënten

1 rode paprika
1 gele paprika
100 g amandelen
10 blaadjes basilicum
3 eetlepels extra vergine olijfolie
1/2 verse bosui
zout
1/3 citroen (geraspte schil)

Gereedschap

1 Braadpan
1 Mes
1 Staafmixer
1 Beker

Stappen

Was en droog de paprika’s goed met keukenpapier.
Snijd ze doormidden, verwijder de steel, zaden en interne vezels.
Snijd de paprika’s in stukjes van ongeveer 2-3 cm.
Voeg in een braadpan de olie en de bosui toe zonder deze te hakken.
Verwarm op laag vuur en laat de bosui zachtjes bruin worden.
Voeg na 5 minuten de paprika’s toe.
Verwijder de bosui en kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten.
Breng op smaak met zout.
Haal van het vuur en laat afkoelen.
Rooster de amandelen in een pan of onder de grill en laat ze afkoelen.
Doe de paprika’s en amandelen in de beker van de blender.
Voeg de basilicum en de geraspte citroenschil toe.
Mix met een staafmixer.
Doe in gesteriliseerde glazen potten en bewaar 3 dagen in de koelkast.