Nam khao (Lao: ແໜມເຂົ້າ), ook bekend als yam naem (Thai: ยำแหนม), is een zeer populaire Laotiaanse salade afkomstig uit Tha Deua, een klein havenplaatsje in Vientiane.
Het is een knapperige rijstsalade, gemaakt met gefrituurde rijstballetjes, stukjes gefermenteerde varkensworst in Laotiaanse stijl ( som moo of naem chua), gehakte pinda’s, geraspte kokos, lente-ui, munt, koriander, limoensap, vissaus en andere ingrediënten.
Het wordt traditioneel gegeten door een enkel slablad te vullen met een lepel nam khao-mengsel en vervolgens te garneren met verse kruiden en gefrituurde chilipepers.
Het gerecht verspreidde zich naar Noordoost-Thailand (Isan) en de rest van Thailand toen de Laotianen en de Laotiaanse etniciteit van de Isan-regio naar Bangkok emigreerden voor werk.
Een ander recept uit Laos:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Aziatisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g jasmijnrijst
- 1 ei
- 3 eetlepels rode curry
- 150 g geraspte kokos (rapé)
- 2 eetlepels limoenblaadjes
- 2 eetlepels vissaus
- 1 limoen
- 150 g gefermenteerde varkensworst (of varkensworst)
- 150 g varkenshuid (in reepjes gesneden)
- q.b. koriander
- q.b. lente-uitjes
- 40 g pinda's
- q.b. verse chilipepers
- q.b. munt
- q.b. sla
- q.b. zout
- q.b. plantaardige olie
- 1 eetlepel suiker
Stappen
Stoom de rijst.
Laat afkoelen en meng met het ei, de rode curry, de kokos, de gehakte limoenblaadjes, de suiker.
Vorm balletjes en frituur in overvloedige olie.
Als ze afgekoeld zijn, verkruimel de rijstballetjes in een kom en meng met: vissaus, limoensap, zout, in plakjes gesneden varkensworst, varkenshuid, koriander, munt, lente-uitjes en gehakte pinda’s.
Serveer met slablaadjes en gefrituurde chilipepers.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat zijn de andere namen voor Nam khao?
Nam khao is ook bekend als naem Thadeua (Laotiaans: ແໜມທ່າເດືອ), naem khao tod (Laotiaans: ແໜມເຂົ້າທອດ), yam naem khao thot (Thais: ยำแหนมข้าวทอด) of naem khluk (Thais: แหนมคลุก) en vertaald of getranslitereerd als knapperige rijstsalade van de Lao, gefrituurde rijstballetjessalade van de Lao.
