Vandaag een hartig recept: hartige muffins met aquafaba en pesto.
Als je me af en toe volgt en mijn recepten leest, heb je waarschijnlijk begrepen dat ik verliefd ben geworden op aquafaba, ik gooi het nooit meer weg en gebruik het vaak om talloze zoete en hartige recepten te maken.
Voor degenen die het niet kennen, aquafaba is het kookwater van peulvruchten, met name kikkererwten en bonen, dat zich gedraagt als eiwitten en daarom vaak door veganisten wordt gebruikt om deze te vervangen in verschillende bereidingen.
Voor eenvoudig gebruik is het gemakkelijker om de vloeistof uit potjes kikkererwten te gebruiken, omdat ze de juiste hoeveelheid eiwitten bevatten die nodig zijn om te stijven. Bovendien moet de aquafaba goed koud zijn om op te zwellen.
Deze keer heb ik de vloeistof van kikkererwten gebruikt om fantastische muffins met aquafaba en pesto te maken, heerlijk, zacht en geurig. Ze zijn perfect voor een aperitief of een tussendoortje. Ze zijn makkelijk en snel te maken en ik verzeker je dat je ze heerlijk zult vinden.
Laten we nu stap voor stap samen bekijken hoe je dit recept maakt.
Om gratis het recept van de dag te ontvangen
Misschien vind je dit ook interessant
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 9
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 114,80 (Kcal)
- Koolhydraten 15,93 (g) waarvan suikers 0,81 (g)
- Eiwitten 2,88 (g)
- Vet 4,71 (g) waarvan verzadigd 0,85 (g)waarvan onverzadigd 3,69 (g)
- Vezels 0,81 (g)
- Natrium 105,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 9 muffins
Hieronder vind je de links van de gebruikte ingrediënten
- 200 g bloem 0
- 100 g Aquafaba
- 10 g instant gist voor hartige bereidingen
- 1 g fijn zout
- 20 g olijfolie
- 50 g melk
- 60 g pesto
Gereedschappen
Hieronder vind je de links van enkele gebruikte gereedschappen om het recept te maken
- 1 Weging
- 1 Spatel
- 1 Handmixer
- 1 Kneedmachine
- 9 Bakvormpjes
- 1 Muffinvorm
- 1 Kom
Laten we samen de hartige muffins met aquafaba en pesto maken
Om deze muffins te maken hebben we pesto nodig, je kunt een van die in de winkel gebruiken of het thuis maken volgens mijn recept .
Dan hebben we licht opgeklopte aquafaba nodig, dus niet stijf. Ook hier kun je het kookwater van gedroogde kikkererwten gebruiken of de vloeistof uit gekochte potjes, bij voorkeur glazen potjes.
Laten we nu bekijken hoe we het beslag voor de hartige muffins met aquafaba en pesto maken.
In een kom (of in de kneedmachine) kloppen we de aquafaba, ondertussen mengen we in een andere kom de bloem, de instant gist en het zout, daarna voegen we de melk toe en mengen.
Op dit punt voegen we de olie en de pesto toe en mengen opnieuw, nu kunnen we de licht opgeklopte aquafaba geleidelijk toevoegen en proberen delicate bewegingen van beneden naar boven te maken.
We plaatsen de bakvormpjes in de muffinvorm en met behulp van twee lepels of een ijsschep (degene die balletjes maakt) doen we het beslag erin tot ze voor 2/3 gevuld zijn.
We bakken in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 180° voor 25/30 minuten. We halen ze uit de oven en laten ze iets afkoelen voordat we ervan genieten. Maak ondertussen een foto van je hartige muffins, post deze op sociale media en tag me (een krulletje dat bakt instagram en facebook) en laat me weten welke pesto je hebt gebruikt.
Een Krulletje adviseert
Deze muffins zijn ook geweldig gemaakt met volkoren bloem of door een ander soort pesto te kiezen, zoals een rode pesto.
