De Kugelhopf Elzasser tulband is eigenlijk een tulband van Elzasser oorsprong, die rijst en gebakken wordt in een speciale vorm, die de vorm heeft van een Turkse tulband. Voor dit soort cake gebruik je geen klassieke bakpoeder, maar gedroogde gist, die je in het deeg kunt verwerken, zowel droog zoals bloem, of opgelost in melk. Het is een feestelijke cake die in verschillende versies wordt bereid, afhankelijk van de plaats. Het maken ervan is helemaal niet moeilijk, je hebt alleen tijd nodig voor de nodige uren rijstijd. Ik raad je aan om het meteen te proberen, want als feestelijke cake kan het zeker de panettone vervangen tijdens de kerstvakantie.
Als je van tulbanden houdt, mis dan zeker de volgende recepten niet:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6/8 porties
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g meel type 2
- 45 g suiker
- 2 eidooiers
- 100 g melk
- 80 g extra vergine olijfolie/boter 60 g
- 80 g rozijnen
- q.b. rum
- 2 theelepels vanillesuiker
- 4 g gedroogde gist
- 20 g amandelschaafsel
- q.b. poedersuiker om te decoreren
Gereedschap
- 1 Tulbandvorm met een diameter van 18/20 centimeter
- 1 Kom
- 1 Elektrische garde
- 1 Kwast
- 1 Koelrek
Hoe de Kugelhopf Elzasser tulband te bereiden
Plaats eerst de rozijnen in rum, zodat ze volledig bedekt zijn. Doe vervolgens de eidooiers in een kom samen met de suiker en klop met de elektrische garde tot het mengsel luchtig is.
Voeg nu de melk, het gezeefde type 2 meel en ten slotte de vanillesuiker, de gedroogde gist toe en meng alle ingrediënten.
Haal de rozijnen uit de rum, knijp ze goed uit, voeg ze toe aan het deeg en kneed een paar minuten met je handen om ze volledig op te nemen.
Leg het deeg nu op het werkblad en kneed verder tot je een glad en homogeen mengsel hebt. Vorm een bal en leg die terug in de kom. Bedek het met een doek en laat het minstens 5 uur rijzen.
Na deze tijd, vet een vorm van ongeveer 18/20 centimeter in en leg de amandelschaafsel op de bodem. Doe het deeg erin, bedek het met een doek en laat nog een uur rijzen.
Bak vervolgens in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten of iets langer. Laat de tulband afkoelen en leg hem dan op een koelrek om al het vocht te verliezen.
Serveer je Kugelhopf Elzasser tulband alleen als hij volledig afgekoeld is en bestrooi hem naar wens met poedersuiker.
Tips, variaties, opmerkingen en bewaring
De Elzasser tulband kan een paar dagen worden bewaard in een broodzak of in een afgesloten glazen of keramische container.
Voor deze cake raad ik geen veranderingen aan, want anders zou het geen kugelhopf meer zijn.
Ik moet echter zeggen dat ik wel een verandering heb aangebracht: ik heb extra vergine olijfolie gebruikt in plaats van boter, omdat ik dat niet mag eten.
