De zachte ciambella is een van die gebakjes die ik vaak voor het ontbijt maak en ik moet zeggen dat het thuis altijd erg in de smaak valt. In deze versie heb ik hazelnootkruim en een appel bovenop toegevoegd, om het nog geurig en ambachtelijker te maken.
Het is het klassieke recept van vroeger, degene die tijdens het bakken het huis vult met een onweerstaanbare geur en je terugbrengt naar de mooiste herinneringen uit je jeugd. De appel bovenop wordt tijdens het bakken zacht en licht gekaramelliseerd, waardoor de zachte ciambella nog verleidelijker wordt.
Het resultaat is een rustieke huisgemaakte cake in de ware zin van het woord: zacht, hoog en perfect om ’s ochtends of bij de thee van te genieten, een van die taarten die je verwennen en je meteen thuis laten voelen.
Als je van dit soort eenvoudige en eerlijke zoetigheden houdt, probeer dan ook mijn zachte plumcake en de crostata met jam, twee grote klassiekers die ik vaak maak.
Goed, ik laat je mijn recept voor de zachte ciambella achter… absoluut de moeite waard om te maken!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 415,78 (Kcal)
- Koolhydraten 50,95 (g) waarvan suikers 27,85 (g)
- Eiwitten 7,51 (g)
- Vet 21,24 (g) waarvan verzadigd 2,79 (g)waarvan onverzadigd 14,54 (g)
- Vezels 2,02 (g)
- Natrium 34,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de zachte ciambella
- 3 eieren
- 200 g ongeraffineerde rietsuiker (+ 30 g om het oppervlak te bestrooien)
- 130 ml melk
- 120 ml zonnebloemolie
- 250 g tarwebloem (type 0)
- 40 g gehakte hazelnoten
- 1 appel (om te garneren)
- 1 sinaasappelschil (geraspt)
- Halve zakje bakpoeder
Benodigd keukengerei
- Bakvorm ringvorm 22/24 cm
- Garde Elektrisch
Bereiding van de zachte ciambella
Doe de eieren en de suiker in een ruime kom en klop met de elektrische garde tot je een licht en schuimig mengsel krijgt.
Voeg de olie en de melk beetje bij beetje toe, samen met een snufje zout, en blijf op een lagere snelheid werken.
Voeg het hazelnootkruim en de geraspte sinaasappelschil toe, en zeef vervolgens de bloem met het bakpoeder en spatel dit door het beslag. Meng alles goed tot je een glad en homogeen deeg hebt.
Giet het beslag in de met boter ingevette en bebloemde ringvorm.
Schil de appel, snijd hem in partjes en leg deze geordend op het oppervlak in een cirkel. Werk af met een bestuiving van rietsuiker.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 30-35 minuten. Controleer altijd met een prikker of de cake gaar is.
Laat de ciambella volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Hij is perfect om bij het ontbijt te eten: zacht en geurig… een echte huisgemaakte verwennerij!
Bewaren en handige tips
De zachte ciambella blijft 2-3 dagen op kamertemperatuur houdbaar, onder een stolp of goed afgedekt, zodat hij zacht en geurig blijft.
Als je hem langer wilt bewaren, kun je de ciambella in plakken snijden en invriezen: laat de plakjes een paar uur op kamertemperatuur staan om ze weer zacht te krijgen, alsof ze net gebakken zijn.
Voor een perfecte zachte ciambella raad ik aan om ingrediënten op kamertemperatuur te gebruiken en het deeg niet te lang te bewerken nadat je de bloem hebt toegevoegd, zodat het luchtig en goed gealveoleerd blijft.
De appel bovenop maakt de taart extra vochtig en geurig, terwijl de rietsuiker tijdens het bakken een licht krokant korstje vormt dat echt onweerstaanbaar is.
Voor een glutenvrije variant kun je een glutenvrij meelmix gebruiken in dezelfde hoeveelheden.
Als je een frissere toets wilt, kun je wat citroenrasp aan het beslag toevoegen of een plakje serveren met een lichte crème of yoghurt.
