De Amandelkoekjes zijn koekjes die we niet alleen in de Siciliaanse traditie vinden, maar ook in andere zuidelijke regio’s, zoals Apulië en Sardinië. Dit deeg wordt gemaakt door amandelmeel te bewerken met honing, suiker en eiwitten. Voor een beter resultaat van het deeg wordt aanbevolen om het 24 uur in de koelkast te laten rusten, dus als u besluit ze te maken, begin dan de dag ervoor.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 20
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaanse regionale keuken
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 118,74 (Kcal)
- Koolhydraten 12,30 (g) waarvan suikers 11,82 (g)
- Eiwitten 2,35 (g)
- Vet 6,66 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 1,48 (g)
- Natrium 9,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 23 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g amandelmeel
- 180 g suiker
- 20 g acaciahoning (of sinaasappel)
- 60 g eiwitten
- 3 g citroenschil (geraspt)
- 30 g poedersuiker
- 20 gepelde amandelen
Met deze hoeveelheden krijg je 20 Amandelkoekjes
Gereedschap
De receptuur bevat IconA-affiliatielinks
- Mixer
- Voedselweegschaal
- Kom
- Bakpapier
- Bakplaat
Stappen
Als je geen mixer hebt, kun je het deeg direct in een kom maken en je krijgt hetzelfde resultaat.
Doe het amandelmeel, de honing, de geraspte citroenschil en de eiwitten in de mixer. Zet aan en zodra er een massa is gevormd, stop dan, plaats het deeg in een kom, dek af met folie en laat 24 uur in de koelkast rusten. Ideaal is om het de dag ervoor te bereiden.
Verwarm de statische oven voor op 200 graden en bereid de bakplaat voor met bakpapier. Neem na het rusten het deeg en rol er stokjes van. Snijd hier stukjes van, rol ze tussen de handpalmen tot ballen zo groot als walnoten. Doe poedersuiker op een schoteltje, rol de balletjes erdoor, leg ze op de bakplaat en druk een amandel in het midden. Bak op halve hoogte en bak 2 minuten op 200 graden, open dan de oven, laat de vochtigheid ontsnappen, sluit weer en ga verder met bakken op 170 graden voor 15 minuten, zorg ervoor dat ze niet donker worden.
Bewaring
Deze heerlijke Amandelkoekjes kunnen meerdere dagen worden bewaard in een gesloten blikken doos. Als ze in contact komen met lucht, worden ze taai.
