Vandaag stel ik je voor de glutenvrije rode pizzettes, die van de jaren ’80, eenvoudig gekruid met tomaat, zout, oregano en veel olie. Ik herinner me nog de heerlijkheid van deze pizzettes, zo knapperig dat ik ze wilde proberen te reproduceren in een glutenvrije versie en ik zou zeggen dat het recept goed gelukt is. Deze pizzettes kunnen ook worden ingevroren nadat ze zijn gebakken en afgekoeld, en dan hoeven ze alleen een paar minuten in een hete oven te worden verwarmd om weer knapperig te worden als net uit de oven.
Ontdek ook de andere glutenvrije pizza recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Zomer
Ingrediënten
- 300 g bloem (Fioreglut Caputo)
- 350 ml water
- 5 g droge gist (glutenvrij)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 8 g zout
- 400 g gepelde tomaten
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- 1 theelepel oregano
- extra vergine olijfolie (voor de bakplaten)
Hulpmiddelen
- 1 Deegmachine
- 1 Kom
- 1 Grove zeef
- 1 Lepel
- 2 Bakplaten
Stappen
Giet de bloem met de gist in de kom van de deegmachine. Voeg 300 ml water toe en start de machine. Laat 5 minuten draaien en voeg dan ook het zout toe.
Giet het resterende water en de olie (2 eetlepels) erbij. Laat nog 5 minuten kneden.
Stop de machine, breng het deeg over in een licht ingevette kom met olie.
Laat rijzen tot verdubbeld in een warme plek rond 24°C (oven met het licht aan) voor ongeveer 1 uur en 30 minuten.
Ontlucht het deeg en leg het op een licht met rijstbloem bestoven werkvlak. Neem 160 g deeg en vorm er bolletjes van.
Rol de bolletjes uit tot schijven met een diameter van 10 cm.
Leg ze op twee goed ingevette bakplaten, ongeveer 3-4 eetlepels extra vergine olijfolie per bakplaat.
Rol ze uit tot een diameter van ongeveer 20 cm per pizzette.
Laat 30 minuten rusten op een warme plek.
Pureer ondertussen de gepelde tomaten met de grove zeef. Voeg het zout, de olie en de oregano toe en meng goed.
Verwarm de oven voor op maximale kracht in pizza- of ventilatiestand.
Beleg de pizzettes met de tomatensaus, kwast de randen goed in om kleur te geven.
Bak in de oven gedurende ongeveer 15-20 minuten of totdat ze goed goudbruin zijn aan de onderkant.
Leg ze onder de grill op maximale kracht gedurende 3-4 minuten of totdat ze de gewenste kleur hebben, de tijden hangen af van je eigen oven.
Haal ze uit de oven en serveer zowel heet als koud.
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakievereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenverontreiniging bevatten.
Tips
Ze kunnen worden ingevroren nadat ze zijn afgekoeld.
Eenmaal ontdooid hoeven ze alleen 5 minuten in een hete oven.
Het is mogelijk om mozzarella toe te voegen wanneer ze onder de grill worden gelegd, zonder teveel te gebruiken.
Glutenvrije gistdeeg recepten
Brioche met room zonder gluten
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn pagina te volgen Facebook of het profiel Instagram.
Volg me ook op Pinterest.
